מזקקת רמת הגולן – סינגל מאלט בן 3, מהדורה ראשונה

מזקקת רמת הגולן היא אולי המזקקה הכי פחות נוצצת משלוש מזקקות הויסקי (M&H, PELTER האחרות) הפעילות כרגע בארץ, ובטוח שהיא המזקקה הכי פחות מתוקשרת, בעיקר מאחר שהיא פרי עמלו של אדם אחד, ולא חברת בת של ייקב, או מזקקה גדולה שהושקע בה הרבה כסף של משקיעי חוץ, ואני חושב שגם מבחירה מודעת של המקים דוד ציבל. דוד, במקור תושב קנדה שעלה לישראל והתיישב ברמת הגולן,והתחיל לזקק ב 2014, תחילה עם ציוד בקנה מידה מאוד קטן (הוא עשה הכל בעבר לבדו, והיום יש צוות של עוד ארבעה כולל אשתו של דוד שאחראית על מרכז המבקרים והבקבוק), ולאחר מכן הצטייד בצמד דודי זיקוק קטנים. הויסקי שנטעם היום זוקק באוגוסט 2014 יושן שלוש שנים בחבית יין מעץ אלון אמריקאי , מילוי ראשון, מיקב רמת הגולן (מולאה בספטמבר 2014) דוד השתמש בשיעורה מסוג CONCERTO, מים ממעיין ברמת הגולן, התסיסה ארכה 60 שעות, ובוצע זיקוק כפול במזקקת שמחוממת על ידי אש ישירה עשויה מנחושת. הויסקי כמובן איננו מסונן, וללא תוספת פיגמנטציה (קרמל).

המזקקה ממלאת כיום כ- 100 חביות בשנה, וצפויה להתרחב בשנה הקרוב, עם רכישת עוד שטח וציוד זיקוק נוסף ועוד דוד ALEMBIC בנפח 2,000 ליטר שיוצר בצרפת. הצפי ל 200 ויותר חביות לאחר ההתרחבות הזו.

דוד בחר לבקבק את הויסקי בכמה אופנים : בקבוקים 1-100 לאספני פרמיום , כאשר בקבוק מס' 1 תומחר ב 9,000 ש"ח , בקבוק מס' 2 6,500 ש"ח, בקבוקים מספרי 3-10 תומחרו ב 3,600 ש"ח ואילו 11-100 תומחרו ב 1,800 ש"ח. תמחור קצת שאפתני בעיניי.

בקבוקים מ 101 עד 140 בוקבקו בחוזק חבית של 61.4% ותומחרו ב 460 ש"ח ואילו בקבוקים מספר 141 עד 324, מולאו בחוזק 46% ותומחרו ב 380 ש"ח.  סה"כ רעיון יפה, לתת לקונה המנוסה וללוגם המתקדם אפשרות לטעום בחוזק חבית, ועדיין לאפשר מספר לא קטן של בקבוקים בחוזק 46%. אחלה רעיון.

טעמתי בעבר כמה וכמה ויסקים צעירים יותר שזיקק דוד, שהיו פחות מוצלחים לטעמי, ואני שמח שהבקבוק הנוכחי היה הרבה יותר לטעמי, והרבה יותר מהנה, ואיכותי. נעבור לרשמי טעימה?

מזקקת רמת הגולן – סינגל מאלט בן 3, מהדורה 1 61.4% -460 ש"ח 

אף: מאוד סמיך ועשיר, הרבה מאוד קרמל כבד, ממתקים סקוטיים (TABLET), סוכריות ורטרס אוריגינל. קצת מנטה,וגינג'ר חריף מתחת פני השטח מה שנותן איזון לכל המתיקות. היין בא לידי ביטוי כמובן בגדול, הרבה מאוד פירות אדומים בעיקר בצורה של ריבה, הרבה וניל ופרי הדר (תפוז בשל, וקצת לימון). יופי של אף, עם הרבה יין אבל סה"כ לא ברמה שפוגעת בהנאה. אף לתפארת.

פה: הפה הרבה יותר ייני (לטוב ולרע), הרבה מאוד יין, ושאני אומר הרבה, אני מתכוון ה-ר-ב-ה. המון פירות אדומים, טאנינים עפים לכל הכיוונים, הרבה פלפל שחור, פלפל קאיין, וצ'ילי. יש גם המון עץ, ותבלינים בשפע, החל בקינמון, ציפורן, אבקת גינ'גר ושאר תבליני אפייה (מוסקט), עוד עץ אלון וגם הרבה עור חדש. סמיך, חריף וממש לעיס. ממליץ טיפה מים לעידון.

סיומת: אפקט היין עובר לאיטו,ונשארים עם קומפוט פירות אדומים, תפוז דם בשל, פלפל ותבלינים, יבש ונוטה למרירות עצית.

סיכום:

מדובר פה על ויסקי טוב מאוד, והרבה יותר טוב מקודמיו (כל הכבוד דוד!), לאלו שאוהבים יין בויסקי שלהם זה ויסקי מצוין. לכאלו שפחות מתחברים ליין (נימרוד, חושב עליך) יהיה קשה, קשה מאוד להעריך. בעיניי האף מצוין, והפה קצת אגרסיבי מדי, וייני מדי, אבל אין ספק שמדובר על ויסקי טוב מאוד, צעיר אבל עשוי טוב. בשונה מפלטר שהלכו על יישון בחבית יין, לזמן קצר יותר ופחות ייניות, פה דוד הלך על יין HARDCORE, וזו בחירה אמיצה, שעבדה יפה. מניח שבחוזק 46% הכל יהיה טיפה פחות אינטנסיבי ולכן יותר נגיד, למרות שסבור שכדאי ללכת על חוזק החבית ולדלל, כרצונכם.

מעניין מה מכין דוד לבקבוק הבא בסדרה. נעקוב.

 

 

באלבלייר 2005 חדש בארץ – רשמי טעימה

ימים טובים עוברים על שוק הויסקי הישראלי, עם יותר ויותר מותגים בבקבוקים רשמיים של מזקקות שניתן להשיג בקלות בכמעט כל חנות אלכוהול שמכבדת את עצמה. השכן החדש בשכונה, הוא הבלבלייר וינטאג' 2005. בלבלייר הנה מזקקה בבעלות תאגיד INTERBEV, אותו אחד שגם שולט על ANCNOC , PULTNEY ועוד. לארץ מגיע כרגע רק בקבוק אחד וינטאג' 2005. בניגוד למזקקות אחרות שנוהגות לציין את גיל הויסקי על הבקבוק, בחרה בלבלייר לציין את שנת הזיקוק, ושנת הבקבוק, כך שאתם יכולים לחשב לבד את הגיל (זה חוקי, לגמריי). מזקקת בלבלייר גם היא ממוקמת בהיילנדס, והיא המזקקה הישנה ביותר הפועלת עדיין באיזור ההיילנדס. המזקקה הוקמה ב 1790 בכפר אדרטון, ע"י ג'ון רוס, ויש עדויות על פעילותה כבר מ 1749, למרות שאלו לא עובדות רשמיות. לא אלאה אתכם בשינויי הבעלות לאורך ההיסטוריה, אבל נסכם שבשנת 1996 קנתה INVER HOUSE את המזקקה ומאז היא תחת שליטתה. שם המזקקה "בלבלייר" משמעותו "שדה קרב" בגאלית. המזקקה מנוהלת על ידי ג'ון מקדונלד, איש חביב מאוד (פגשת בו לפני כמה שנים בביקור שם). המזקקה אינה גדולה מאוד ומזקקת "רק" 1,450,000 ליטר של אלכוהול בשנה, ובשטחה יש מקום ל 22,500 חביות מתיישנות. הזיקוק מתבצע על ידי צמד פות סטילס :אחד  WASH והשני SPIRIT, תפוקה צנועה ביותר.

אנקדוטה: המזקקה היתה אתר הצילום של הסרט המצוין Angel's Share , של קן לואץ' ממליץ בחום למי שלא צפה.

אני חובב גדול של המזקקה, וטעמתי לאורך השנים כמה וכמה ביטויים מצויינים משנות ה 80, 90 וה 70. סה"כ יופי של עולה חדש. נטעם..

בלבלייר 2005 וינטאג', 46% , 199 ש"ח (בית המשקאות של נפתלי)

הויסקי מיושן בחביות מילוי משני (ברבן) וחביות HOGSHEAD חרוכות שנבנו מחדש.

אף: רענן וכייפי, עם תפוחי עץ ירוקים, וניל, ורמזים לפירות הדר. ויסקי קליל יחסית, עם דבשיות , לימון ועץ.

פה: בפה יש תבלינים (ציפורן, בעיקר), קצת פלפל לבן,דבשיות נעימה, ורמזים מאוד דקים לעשן. התפוחים הירוקים באים לביטוי ביתר שאת, כמו כן תפוזים בשלים, וניל ומיני מאפה.

סיומת: בינונית, עם פלפל לבן, קליפות תפוח ירוק, ועץ נעים.

לסיכום: יופי של ויסקי צעיר, אבל בנוי היטב. רענן, תפוחי ונעים, עם מורכבות מפתיעה לגילו. מזקקה נהדרת, ואני כולי תקווה שנזכה לראות עוד ביטויים שלה ביבוא סדיר (במיוחד ה 1975, ו 1990).

אחלה של ויסקי במחיר מעולה (199 ש"ח)

 

 

אננוק 24 – רשמי טעימה

לא מעט אנשים שאלו לגבי האננוק 24 בימים האחרונים, ואכן שכחתי לכתוב את רשמי הטעימה שלי, בהמשך לאלו של ה 12 וה-18 שנה. אחיהם הגדול, גם משווק באריזה מאוד מאופקת, ללא עץ, או גינונים – צילינדר קרטון עם טיפה כיתוב ועיטור זהב לא בולט. אבל בפנים מחכה לנו ויסקי מצוין. אננוק 24 כמו אחיו הקטן בן ה 18, מיושן בקומבינציה של חביות שרי וברבן לשעבר (לא מצאתי איזכור ליחס – אבל לפי הצבע והארומות – יש לא מעט שרי ב VATTING). אננוק 24 מבוקבק ללא סינון בקירור, ללא תוספת צבע , ב 46% (חבל שלא טיפה יותר גבוהה..)

אננוק 24 , 46% , 550₪ (סיפיל ) 

אף: תענוג גדול להריח.. תנו לו זמן. מיידית נתקלים בארומות של תפוז מסוכר, ריבת תפוז, ועץ ישן של ספריות או בתי כנסת. ניתן לחוש בהשפעות השרי, עם עוגת פירות יבשים, ופירות מוסכרים (אינגלישקייק). שילוב כייפי של העץ, הפירות והמתיקות של השרי יוצר אף מורכב, שכיף להריח לאורך זמן. ושוב, תנו לו זמן…

פה: השרי כאן הרבה יותר מורגש, עם הרבה צימוקים, תאנים וטופי. תפוז דם בשל ומבושל ביין מתוק (כן, חוזר כחוט השני מה-18 שנה, אבל בעוצמה וריכוז חזק יותר), טיפה עשן, ומתיקות נעימה של שרי, עם תבלינים : בעיקר ג'ינגר, וקינמון, עור ישן, ופלפל חריף.

סיומת: ארוכה-בינונית, עם שוקולד, תפוז מסוכר, צימוקים ופלפל שמאזן את המתיקות, יש גם יופי של עץ, שמסגיר את הגיל. איכות עץ גבוהה.

לסיכום:

סה"כ דראם מעולה, מורכב, עם פירות יבשים עץ ותבלינים, והגיל מורגש כמו שצריך. קשה לי לחשוב על עוד הרבה ויסקים בארץ בגילו ובאיכותו שנמכרים במחיר כזה. אם תשוו למשל מותגים אחרים ברמת גיל של 21 ומעלה.שילוב טוב של ברבן ושרי. ממליץ בחום, ועומד מאחורי כל מילה שלי. ויסקי נהדר. נקודה. גם ללא המבצעים של סיפיל, הוא שווה קנייה בכל חנות שבא תמצאו אותו במחיר טוב.

לחיים!