סקאליוואג 13 שנה ( שרי) – דאגלס ליינג

אם אתם קוראים את קבוצות הויסקי בפייסבוק שלי (קהילת הויסקי של ויסקי ישראל, ואוהבי אלכוהול שגם מבינים בזה, מתנשאים ועילאיים) אתם ודאי יודעים שהשבוע התחיל יבוא מסודר של המבקבק העצמאי דאגלס ליינג לישראל [על ידי אתר SIPIL ], כרגע ניתן לקנות משהו כמו 10 לייבלים שונים של המבקבק הנחמד הזה, ובימים הקרובים אפרסם כמה וכמה רשמי טעימה של הבקבוקים שהגיעו לארץ, חלקם טעמתי בעבר וכתבתי עליהם באנגלית (פה) וחלקם טרם.

לא יודע למה בחרתי דווקא בסקליוואג 13 שרי, אבל מזמן רציתי לטעום ולכתוב עליו, והנה הזדמנות פז. לכל מי שלא מכיר את הסקליוואג, זהו ליין של בלנדד מאלטים (כלומר, ערבוב של סינגל מאלטים ממספר מזקקות ) מאיזור ספייסייד שבסקוטלנד. נכון לעכשיו ניתן להשיג את המקורי, את גרסת חוזק החבית ואת ה 13 שרי שהוא הראשון בתת הסדרה שלו שזוכה לציון גיל (השאר NAS – או ללא ציון גיל). על הבקבוק תוכלו לראות את האיור של כלב הפוקסטרייר של המשפחה, שנתן את ההשראה לסדרה. כמובן מדובר פה על ויסקי ללא תוספת כרמל (צבע) וללא סינון בקירור מה שמשאיר לנו יותר ארומות וטעמים – הויסקי בצורתו הטבעית (למעט דילול במים – שכן נעשה פה). שנטעם?

סקליוואג 13, 46% אלכוהול, 330.00 ₪ (סיפיל

אף:  יש לנו פה הרבה שרי וזה מורגש מאוד : האף עשיר עם פירות יבשים מושרים בליקר, הרבה צימוקים ועוגת פירות יבשים וויסקי. מאוד מתוק ועשיר , ריבתי (בעיקר ריבה של פירות אדומים ודובדבנים בשלים), רמזים לשוקולד ,וניל וקינמון, וממש טיפה אבקת שריפה (השפעה של חביות השרי, לא מפתיע).

פה: ממשיכים עם הקו של השרי הכבד, עשיר , תבלינים (קינמון,אגוז מוסקט, וטיפה גינ'גר), הרבה סוכר חום, פונדנט שוקולד, וריבת שזיפים ודובדבנים שחורים. עשיר, מתוק,ומתובל, יש גם עץ שמתחבא מאחורי כל הפרי.

סיומת: שוקולד חלב, מוקה, קינמון ועץ.

 

לסיכום:

אחלה של ויסקי, במיוחד לחובבי השרי, טעים, נגיש, וכייפי ודורש עוד דראם נוסף.לא מתחכם מדי, לא מלוכלך מדי, מינימום גופרית. יופי של טייק על הסקליוואג המקורי. 330 ש"ח (והנחה נוספת לחברה הקבוצה)  -לא רע בכלל.

ניקוד: 85/100

לחיים!

 

 

טרנדים בעולם הויסקי ב 2016\2017

שנת 2016 היתה שנה די מעניינת בעולם הויסקי, בפוסט הזה אנסה לסכם את הטרנדים הבולטים שראינו ב 2016, שחלקם \ רובם ימשיכו איתנו גם ל 2017. חלקם מבורך, וחלקם, קצת פחות אם אפשר לומר…

פריחה מחודשת של הויסקי האירי

כל מי שעוקב אחר שוק הויסקי שם לב בודאי להתחזקות המאוד ברורה של מגזר הויסקי האירי , אם עד לפני כמה שנים יכולנו לראות בעיקר כמה מותגים בודדים ודי משעממים שלא ממש חידשו או עניינו , ללא מזקקות חדשות ומותגים חדשים (ג'יימסון, בושמילס,וכו') אנחנו כרגע עדים לפופלריות גדלה והולכת של מותגים איריים, פתיחה של מזקקות חדשות באירלנד לאחר שנים של סטגנציה, וכן בקבוקים עצמאיים מצויינים של ויסקי אירי מיושן על ידי מבקבקים עצמאיים רבים. סגנון הPOT STILL הולך ותופס תאוצה, והייצוא של ויסקי אירי גדל בכמה שנים האחרונות באחוזים דו ספרתיים. פשוט מהפכה!  כמה מזקקות חדשות שכדאי לעקוב אחריהן : TEELING, WATERFORD,WALSH WHISKEY ועוד. חוץ ממזקקות חדשות, גם המזקקות הותיקות מנסות לחדש,להוציא מוצרים מעניינים מעבר לבנאליה, ורק בשבוע שעבר ראינו השקה של קו מוצרים מאוד מעניין של IRISH DISTILLERS (בבעלות פרנו ריקאר) שנקרא METHOD AND MADNESS שכולל סינגל גריין, סינגל מאלט, ופינישים מאוד לא שגרתיים בחביות לימוזין, ו CHESTNUT צרפתי. דברים מעניינים קורים שם, והטרנד ממשיך. ולכל מי שעדיין שבוי בפרדיגמה היישנה שויסקי אירי הוא לא מעניין, לא איכותי וכו' – תחשבו שוב.

 

עוד ויסקי ללא גיל – NAS

ויסקי ללא ציון גיל אינו משהו חדש בתעשייה (לפחות כך אוהבים לספר לנו התומכים בתופעה – מה שנכון בגדול), ובשנים האחרונות אנחנו עדים ליותר ויותר מזקקות שבוחרות לבקבק ויסקי ללא ציון גיל, ועם פחות שקיפות בכל הקשור למשך הזמן שיושן הויסקי בחביות. לדבר יש כמובן כמה סיבות (ואני יודע שהדיון על כך כבר די שחוק- אבל לטובת אלו שלא מצויים בעניניינים אחזור על כך).

הסיבה העיקרית היא דילדול המלאים של חביות מתיישנות לאור הפופלריות הגוברת של ויסקי סינגל מאלט. מזקקות רבות לא חזו מראש את הבום בתעשייה, ולכן זיקקו וישנו ויסקי בכמויות לא מספקות על מנת לעמוד בביקוש של מאלטים מיושנים.

הסיבה הנוספת היא כמובן סיבה כלכלית : קל יותר למקסמם רווחים (ומזקקות הן חברות שיש להן אינטרס כלכלי בראש ובראשונה) כאשר מבקבקים ויסקי ללא ציון גיל, ואפשר לערבב במיקס גם ויסקי די צעיר, ולגבות עליו יותר כסף, בשל העמימות. הייתם משלמים 100 דולר על ויסקי בן 4? כנראה שלא, אבל אותו ויסקי ללא ציון גיל, ועם שם גאלי כלשהו, ימכר הרבה יותר בקלות, גם במחירים דומים, כל יראה "יוקרתי" . כאשר הטרנד הופך פופולרי יותר ויותר, יש לא מעט מזקקות שקופצות על העגלה, ומנסות למכור לנו ויסקי צעיר, במחיר יקר.

הסיבה הנוספת היא גמישות: הרבה יותר קל לבקבק ויסקי בפרופיל מסויים ללא ציון גיל, מאחר ומגוון החביות העומד לרשותך הוא גדול יותר, והבלנדר יכול לבחור חביות שונות ומשונות שיתאימו לפרופיל הטעם אותו הוא מנסה להשיג, בלי להגביל את עצמו לחביות בגיל מסוים ומעלה. לפעמים חבית צעירה בבלנד של חביות מבוגרות תתרום טעמים וארומות שיעשירו את הערבוב (ואני לא מדבר על בלנדד ויסקי אלא על סינגל מאלט) , אבל אם נידרש לציין את גיל הויסקי, נקבל ויסקי שמורכב מהרבה מאוד חביות ישנות ומעט חדשות, שגילו "נראה" לצרכן צעיר ביותר מאחר שחוקי ה SWA ( הגוף הרגולטורי של הויסקי הסקוטי) קובעים שניתן לציין רק את הגיל של הויסקי הכי צעיר על התווית גם אם רב המרכיבים מבוגרים הרבה יותר. אם נערבב 1000 חביות של מקאלאן 18 שנה ויותר , וחבית אחת של מקאלאן בן 8, נידרש לציין שמדובר על מקאלאן בן 8. למרות שכמות הויסקי הצעיר בטלה בשישים.

פופלריות גוברת של הויסקי האמריקאי

ויסקי אמריקאי גם הוא חווה עדנה, הביקוש לבורבון, ויסקי אמריקאי, וויסקי שיפון (RYE) שהפך למאוד אופנתי ופופלרי גם בארה"ב וגם בשאר העולם. טרנד מזקקות הויסקי בוטיק קטנות בארה"ב שאיננו ממש חדש, ממשיך ומתחזק,  ומחירי ויסקי אמריקאי ישן ונדיר מאמירים, וימשיכו כך לפחות בשנה הקרובה. כמו כן, מזקקות חדשות נפתחו ומוקמות בקנטאקי, ונראה שכולם מחפשים עוד ועוד ויסקי אמריקאי.

עליית מחירים – ממשיכה

עם הביקושים העולים, המחירים ממשיכים לעלות, וגם מזקקות קטנות שבעבר שמרו על תמחור הוגן יחסית מצטרפות לחגיגה- שימו לב למחירים המאמירים של ספרינגבנק, גלנפקרלאס (שהעלו מחירים לויסקים המיושנים שלהם בשנה האחרונה) . קשה יותר ויותר למצוא ויסקי איכותי בבקבוק לא עצמאי במחירים שפויים (ולא שאין, ההיפך – אבל הטרנד ברור). כנ"ל לגבי ויסקי יפני, כל עוד הביקוש לויסקי עולם ימשיך…

סקטור סינגל גריין ויסקי צומח

בעוד מחירי מאלט ויסקי מתיישנים מאמירים במחירים, סקטור הסינגל גריין מתפתח לאט לאט, ויותר ויותר מבקבקים עצמאיים (אבל לא רק) מוציאים גרסאות של סינגל גריין בגילאים של 20+ ובמחירים "הגיוניים" יותר. נכון שלא מדובר על מוצר זהה, ובטח לא פונה לכל הסנובים של הסינגל מאלט כמגזר, אבל יש לא מעט חובבי ויסקי שמכירים בכך שמדובר על מוצר נהדר, ומעניין. כמו כן יש גם מגמה של מכירת סינגל גריינים זולים וצעירים דוגמת HAIG CLUB \ CLUBMAN שפונים אל המגזר הצעיר יותר, ובמיוחד כחומר גלם בהכנת קוקטיילים ולא כמשקאות שלוגמים NEAT.

עוד ויסקי בטעמים

טוב, זה לא בדיוק מגמה שאני אוהב, אבל ויסקי בטעמים הוא מזמן טרנד שצומח ממש מהר, לא מעט מזקקות במויוחד אמריקאיות זיהו פוטנציאל במשקאות המבוססים על ויסקי, בתופסת דבש \ תפוח \ קינמון ועוד, וגם אם המוצרים האלו לא בדיוק מכוונים לקוראים של הבלוג הזה, אנחנו הולכים לראות יותר ויותר ממנו בשנים הקרובות. מצד אחד זו נקודת כניסה לצרכנים צעירים שלא היו שותים ויסקי כך או אחרת, ואולי יתפתחו לכוון הויסקי בשלב עתידי, מצד שני זו פרה חולבת ומזרימה עוד ביקושים לויסקי שמתדלקים את הענף, כך שיש בזה גם מן החיובי.

אלו רק כמה טרנדים שימשיכו,וייתחזקו לטעמי בעתיד הקרוב. אשמח לשמוע על טרנדים נוספים שלדעתכם יאפיינו את 2017…

 

 

 

עוד בלוג ויסקי – הפעם בעברית

לפני כ-10 שנים התחלתי לכתוב על ויסקי בבלוג בעברית שכלל גם קולינריה יין וסוגי אלכוהול שונים. המציאות היתה שונה מאוד אז, ושוק הויסקי בארץ היה ממש בחיתוליו (בעיקר תודות למס דרקוני על ויסקי שהגיע ל 90% ממחיר הבקבוק). מאז עבר הרבה מאלט במזקקות, המיסוי על הוויסקי שונה, והפך הרבה יותר הגיוני (יישור קו עם ה OECD- שביצע יאיר לפיד) ובעקבותיו חלה עלייה בצריכת וקניית ויסקי איכותי (אם זה סינגל מאלט או בלנדים יותר מעניינים), השוק מתפתח והרבה יותר מותגים ניתנים לקנייה בחנויות המתמחות (כמעט כל מותגי הסינגל מאלט למעט כמה ניתנים לקנייה במחירים כמעט שווים לכל נפש), יש לנו כמה מזקקות ויסקי מקומיות שהתחילו לזקק דברים ממש מעניינים, יש תערוכת וויסקי לייב אחת לשנה , בקיצור – המגמה מאוד חיובית.

לפני עשר שנים, מצאתי שאין ממש מקום וטעם לכתוב בלוג ויסקי עבור השוק המקומי הקטן – אבל כאמור, המציאות השתנתה, ולמרות שהבלוג WHISKY ISRAEL באנגלית עושה חייל (זכה בכמה פרסים, יש לו עשרות אלפי קוראים ברחבי העולם, מדי חודש וכו') אני חושב שיש גם מקום, עכשיו, לבלוג שיתמקד בויסקי , בעברית ויהיה מוכוון לשוק המקומי (האמנם קטן, אבל גדל במהירות).

לפיכך,החלטתי לפתוח את האח הקטן – ויסקי ישראל בעברית. אין ממש טעם בשכפול החומרים מהבלוג באנגלית (אני סומך עליכם שתדעו לקרוא באנגלית ולתרגם, ואם לא גוגל טרנסלייט יעשה את העבודה), ולכן בבלוג הזה אנסה להתמקד בכמה נושאים (וכמובן, תמיד יש מקום להתפתח):

  1. חדשות ויסקי מקומיות
  2. גרסאות ויסקי חדשות שמיובאות לארץ
  3. ארועי ויסקי מקומיים

מה עוד תרצו לראות בבלוג ? אשמח לקבל פידבקים וקומנטים לפוסט, מבטיח לנסות ולשלב.

 

לחיים,

 

גל