מילק אנד האני יאנג סינגל מאלט – האחרון

מזקקת מילק אנד האני ערכה ארוע עיתונאים בשבוע שעבר בו הציגה את היאנג סינגל מאלט, האחרון שלהם מאחר ובשנה הבאה, 2019 ישחררו את הסינגל מאלט בן השלוש הראשון, שימשיך שהגיע לפרקו כמוצר קבוע בפורטפוליו בניגוד לגרסה בת השלוש הניסיונית והמצומצמת ששוחררה בשנה שעברה. בנוסף, סיכמה המיזקקה את שנת 2018 שהייתה שנה חשובה מאוד עבורה, בה קרו כמה וכמה שינויים , אותם נסקור מייד לפני שנטעם את הויסקי ה"חדש".

ייצור וייצוא- המזקקה מדווחת כי בשנה האחרונה הרחיבה את פעילות הייצוא וכי למעלה מ- 72% מכלל תוצריה מיוצאים ונמכרים בחו"ל. בין מדינות הייצוא ניתן למצוא את הולנד, בלגיה, אנגליה, פולין, צרפת, איטליה וגרמניה, כל אלו נבחרו בקפידה רבה כשווקים רלוונטיים למוצרי המזקקה. בכוונת המזקקה להרחיב את הייצוא גם לשוק האמריקאי במהלך 2019. בשנה האחרונה הרחיבה המזקקה את שיווק מוצריה לכ- 250 נקודות מכירה בישראל.

בכל שנה מבשלת המזקקה 450 טון לתת בשנה, מייצרת 170,000 ליטרים של ספיריט וממלאת מעל 800 חביות, יש לציין כי החודש ציינו במזקקה רגע חגיגי שבו מילאו את החבית ה-1000. מחסן החביות של המזקקה יכול להכיל לא פחות מ- 2,500 חביות.

התרחבות המזקקה- בעקבות התרחבות פעילות המזקקה בארץ והיקף הייצוא ההולך וגדל, הכפילה את שטחה ברחוב התחייה ביפו  למעל- 2,000 מ"ר  והיא צפויה להגדיל את יכולות הייצור שלה ב20% בתחילת 2019

מרכז המבקרים- מרכז המבקרים נפתח באפריל- 2016 ומאז פקדו אותו למעלה מ- 12,000 אנשים מהארץ והעולם. במרכז המבקרים ניתן לראות את תהליך הייצור של הוויסקי, לבקר בחדר החביות וליהנות מסדנאות שונות. מרכז המבקרים פונה לקהל חובב אלכוהול, לתיירים וכמו כן לארגונים עסקיים ולתעשייה. כל סיור משולב עם טעימות ממגוון תוצרי המזקקה. בשנת 2019 מרכז המבקרים צפוי לארח למעלה מ-10,000 מבקרים נוספים.

כאמור,היאנג סינגל מאלט הושק במעמד האירוע, המהדורה  כוללת כ- 4,000 בקבוקים, בלנד של חבית אקס ברבן וחבית יין אדום שיושנו למשך כשנה .המהדורה הזו היא האחרונה לפני השקת הוויסקי סינגל מאלט המסחרי והיא מאפשרת הצצה מוקדמת לוויסקי הקלאסי, אשר מאפייניה דומים לסינגל מאלט העתידי. היא מספרת את הסיפור הייחודי של זמן, אקלים, עץ וחומרי גלם מובחרים. 46% אלכוהול.

אחרי כל החדשות הללו, שנטעם?

יאנג סינגל מאלט, The Last one בן שנה , 46% , 189 ש"ח

אף: הרבה וניל באף, עם רמז לפירות אפויים, ופרי הדר. אלון קלוי, וקליפת תפוח עץ אדום, סה"כ יופי של אף, רענן וכייפי!

פה: הפה מרגיש טיפה יותר צעיר, עם נשיכה אלכוהולית קלה, וקצת חספוס, שחולף מהר מאוד ומפנה מקום למתיקות מאלטית נעימה, דבשיות וקצת טאנינים מחביות היין לצד פירות יבשים ושזיף.

סיומת: בינונית, חרפרפה עם פלפל שחור, ציפורן ועץ כאשר הפרי נמצא ברקע.

לסיכום: מדובר על יופי של ויסקי, כמובן לגילו (הוא רק בן שנה!), שמרמז על הבאות. סה"כ כייפי ללגימה, לא מחייבת. האף נהדר, והפיניש כייפי.

ממש מחכה לגרסה הבוגרת שלו ב 2019…

 

 

פלטר סינגל מאלט – גרסת בכורה!

ימים טובים עוברים על תעשיית הויסקי המקומית, שמונה כבר שלוש מזקקות! (מילק אנד האני הגדולה, מזקקת רמת הגולן של דוד ציבל, ומזקקת פלטר , גם היא ברמת הגולן), כן ירבו. והיום התכנסנו לדון בויסקי הראשון של מזקקת פלטר. פלטר הוא שם מוכר בתעשיית היין בארץ, והיקב שלהם עושה יופי של יינות כבר כמה וכמה שנים. בשנת 2013 החליטו טל וניר פלטר בשיתוף פעולה עם טל חוטינר ויוסי בוזנח לקנות ציוד זיקוק אלמביק מצרפת ולהתחיל בזיקוק ביקב ברמה"ג. בשלב הראשון החלו  בזיקוק של ברנדי תמרים מתמרי מג'הול, ברנדי תפוחים, ו EAU DE VIE  (מענבים) , ג'ין ים תיכוני מתפוחי עץ פינק ליידי, וגם עארק – בקיצור הכל מהכל.

 

לאלו שלא ידעו: למשפחת פלטר יש מסורת ארוכה של זיקוק. בשנת 1920, עם תחילתה של תקופת היובש בארה"ב, שני האחים הבוגרים במשפחה, לו וחי, יצאו למסע מדטרויט ללוס אנג'לס. הם נסעו במכונית פורד מודל טי אשר כונתה  OLD LIZZIE  ובתוכה מזקקה קטנה ליצור אלכוהול ביתי. מאז, המשפחה עסקה בייצור ומכירת אלכוהול במשך שנים רבות, אם תשימו לב – אותה מכונית מודל טי משמשת גם את הלוגו של המזקקה, אנקדוטה מעניינת.

היה זה רק טבעי שינסו גם לזקק ויסקי, ולשם כך השתמשו החברים ב WASH ממבשלת אלכסנדר, משהו שעושות מזקקות בוטיק רבות בשלב הראשון לפני קניית ציוד התססה וכו'. הזיקוק כאמור קורה בדוד אלמביק (ומדובר על זיקוק כפול) . לצערי לא טעמתי את הניו מייק (מקווה לטעום בקרוב) אבל החבר'ה דיברו על תזקיק עדין ומבושם מאוד, הגיוני בהתחשב בציוד.

לפני כשלוש שנים יצאו החבר'ה מפלטר בפרוייקט מימון המונים, ומכרו את הזכות לקבל את הסינגל מאלט הראשון בן ה -3 שיהיה מוכן ב 2017, והנה הגיע הרגע המרגש, ולשם כך הוזמנו כל רוכשי הוויסקי שהשקיעו מכספם לפני שלוש שנים, וכמה עיתונאים וחברים (ועבדתכם הנאמן) לארוע ההשקה והטעימה וכמובן חלוקת הבקבוקים שהוזמנו מראש. למזקקה קיבולת די קטנה של משהו כמו 20,000 ליטר בשנה, אבל יש לזכור שזיקוקה ויסקי כרגע קורה כרגע רק בחלק מן הזמן. לפי הערכה השנה זוקק משהו כמו 4,000 ליטר שמיועד לויסקי, מספר שיגדל בעתיד, אם כי עדיין מדובר על זיקוק בקנה מידה קטן מאוד, ולמיטב ידיעתי אין בכוונתם להשקיע בעתיד הקרוב בציוד נוסף שיגדיל את תפוקת המזקקה.

הויסקי:

הויסקי שזוקק לפני כ 3 שנים יושן בשני סוגי חביות : ברבן אמריקאי (First Fill) וחביות שהכילו לפני כן יין  CB של יקב מטר (המותג הכשר של פלטר) ,היין מהליין העליון של היקב [היין מופק מ-44% קברנה סוביניון, 40% שיראז, 8% פטי ורדו ו-8% קברנה פרנק] . לאחר תקופה של שנתיים, בוצע חיתון בחבית ברבן, ויישון נוסף של שנה, בכדי לעדן את טעמי היין ולא ליצור תזקיק "ייני" מדי. החביות יושנו בבונקר סורי שהוקם בשנות ה 50 ונמצא בשטח היקב, בגובה של כ 1000 מטרים מעל פני הים (לא נבדקו אתרי ישון נוספים, כך שלא ברור לי בדיוק מה ההשפעה של הבונקר, לעומת יישון במחסן אחר -אבל זה אחלה סיפור). רב הוויסקי כאמור נמכר במכירה מוקדמת, ומעט מאוד יהיה ניתן למכירה במזקקה בצפון תמורת 780 ש"ח (כן, לא מעט). יש לציין שאלו שקנו את הויסקי מראש לפני שלוש שנים שילמו סכום נמוך בהרבה.

בבואי לטעום ויסקים צעירים, אני תמיד מצפה לגרוע מכל, תזקיק לא מהודק,קצת מחוספס, וכו' והאמת טרם הטעימה לא ידעתי למה לצפות, ויש לומר שהופתעתי לטובה!

סינגל מאלט פלטר בן 3, 46% , 780 ש"ח (במזקקה בלבד) 

אף: מתקתק ומבושם, חביות היין העניקו יופי של פירותיות (בעיקר פרי אדום), קצת תות שדה, אבקת סוכר, וצמר גפן ורוד מתוק, לצד רמזים למרתפי יישון טחובים ועץ.

פה: די חד בתחילה וייני, עם וניל, שוקולד מריר עם דובדבנים בשלים, מעט טעמי שמרים, ומתיקות נעימה. יש כאן נוכחות של יין, אבל לא ברמה שמאפילה על התזקיק.

סיומת: קצרה, מעט עץ ופרי.

סה"כ לויסקי בן 3 מדובר על תזקיק מאוד נעים לשתייה: מתקתק ונעים, מהודק ובלי מחלות ילדות ו OFF NOTES. ניכר שבחירת חביות היין היתה מושכלת, ולמרות שיש השפעה ברורה של יין, האיזון נשמר, והיין עידן יפה את התזקיק הצעיר. סה"כ – מפתיע לטובה, ויופי של ויסקי ללגימה!

נקווה שבפלטר ימשיכו את העבודה הטובה, ויזקקו יותר, ליצירת סטוק מגוון יותר, עם חביות ופרופילים נוספים. סה"כ יש פוטנציאל מצוין לויסקי ישראלי משובח. ימים יגידו!