מילק אנד האני יאנג סינגל מאלט – האחרון

מזקקת מילק אנד האני ערכה ארוע עיתונאים בשבוע שעבר בו הציגה את היאנג סינגל מאלט, האחרון שלהם מאחר ובשנה הבאה, 2019 ישחררו את הסינגל מאלט בן השלוש הראשון, שימשיך שהגיע לפרקו כמוצר קבוע בפורטפוליו בניגוד לגרסה בת השלוש הניסיונית והמצומצמת ששוחררה בשנה שעברה. בנוסף, סיכמה המיזקקה את שנת 2018 שהייתה שנה חשובה מאוד עבורה, בה קרו כמה וכמה שינויים , אותם נסקור מייד לפני שנטעם את הויסקי ה"חדש".

ייצור וייצוא- המזקקה מדווחת כי בשנה האחרונה הרחיבה את פעילות הייצוא וכי למעלה מ- 72% מכלל תוצריה מיוצאים ונמכרים בחו"ל. בין מדינות הייצוא ניתן למצוא את הולנד, בלגיה, אנגליה, פולין, צרפת, איטליה וגרמניה, כל אלו נבחרו בקפידה רבה כשווקים רלוונטיים למוצרי המזקקה. בכוונת המזקקה להרחיב את הייצוא גם לשוק האמריקאי במהלך 2019. בשנה האחרונה הרחיבה המזקקה את שיווק מוצריה לכ- 250 נקודות מכירה בישראל.

בכל שנה מבשלת המזקקה 450 טון לתת בשנה, מייצרת 170,000 ליטרים של ספיריט וממלאת מעל 800 חביות, יש לציין כי החודש ציינו במזקקה רגע חגיגי שבו מילאו את החבית ה-1000. מחסן החביות של המזקקה יכול להכיל לא פחות מ- 2,500 חביות.

התרחבות המזקקה- בעקבות התרחבות פעילות המזקקה בארץ והיקף הייצוא ההולך וגדל, הכפילה את שטחה ברחוב התחייה ביפו  למעל- 2,000 מ"ר  והיא צפויה להגדיל את יכולות הייצור שלה ב20% בתחילת 2019

מרכז המבקרים- מרכז המבקרים נפתח באפריל- 2016 ומאז פקדו אותו למעלה מ- 12,000 אנשים מהארץ והעולם. במרכז המבקרים ניתן לראות את תהליך הייצור של הוויסקי, לבקר בחדר החביות וליהנות מסדנאות שונות. מרכז המבקרים פונה לקהל חובב אלכוהול, לתיירים וכמו כן לארגונים עסקיים ולתעשייה. כל סיור משולב עם טעימות ממגוון תוצרי המזקקה. בשנת 2019 מרכז המבקרים צפוי לארח למעלה מ-10,000 מבקרים נוספים.

כאמור,היאנג סינגל מאלט הושק במעמד האירוע, המהדורה  כוללת כ- 4,000 בקבוקים, בלנד של חבית אקס ברבן וחבית יין אדום שיושנו למשך כשנה .המהדורה הזו היא האחרונה לפני השקת הוויסקי סינגל מאלט המסחרי והיא מאפשרת הצצה מוקדמת לוויסקי הקלאסי, אשר מאפייניה דומים לסינגל מאלט העתידי. היא מספרת את הסיפור הייחודי של זמן, אקלים, עץ וחומרי גלם מובחרים. 46% אלכוהול.

אחרי כל החדשות הללו, שנטעם?

יאנג סינגל מאלט, The Last one בן שנה , 46% , 189 ש"ח

אף: הרבה וניל באף, עם רמז לפירות אפויים, ופרי הדר. אלון קלוי, וקליפת תפוח עץ אדום, סה"כ יופי של אף, רענן וכייפי!

פה: הפה מרגיש טיפה יותר צעיר, עם נשיכה אלכוהולית קלה, וקצת חספוס, שחולף מהר מאוד ומפנה מקום למתיקות מאלטית נעימה, דבשיות וקצת טאנינים מחביות היין לצד פירות יבשים ושזיף.

סיומת: בינונית, חרפרפה עם פלפל שחור, ציפורן ועץ כאשר הפרי נמצא ברקע.

לסיכום: מדובר על יופי של ויסקי, כמובן לגילו (הוא רק בן שנה!), שמרמז על הבאות. סה"כ כייפי ללגימה, לא מחייבת. האף נהדר, והפיניש כייפי.

ממש מחכה לגרסה הבוגרת שלו ב 2019…

 

 

מזקקת מילק & האני – מהדורה נסיונית שנייה , סינגל בארל (מעושן קלות)

במיוחד לכבוד ויסקי לייב 2018 (אתם באים כן? אם לא רכשתם כרטיס, עדיין אפשרי פה – הקליקו WLSNOBS קוד הטבה) ,  משיקה  "מילק אנד האני"- מהדורה שנייה ומיוחדת של סינגל בארל  (חבית בודדת) שהכילה תזקיק מעושן.

בדומה לסינגל מאלט וויסקי הראשון, גם חבית זו הינה חלק מ"סדרת הניסיונות", אשר זוקקה בשלבי ההקמה המוקדמים של המזקקה- בטרם הקמת המזקקה בדרום תל אביב, רכישת  הציוד התעשייתי הנוכחי ובטרם נערך גיוס ההמונים באמצעות אינדיגוגו. זיקוק חבית זו בוצע במהלך חודש  אפריל 2014

זיקוק החבית נערך בדוד זיקוק קטן במחסן בשרון, על ידי המזקק הראשי תומר גורן, בליווי המאסטר דיסטילר הבינלאומי ד"ר ג'ים סוואן המנוח, כחלק מתפקידו כיועץ למזקקה באותה עת. התקופה הזו שימשה להתנסויות שונות של ד"ר סוואן ותומר גורן בחומרי גלם שונים ומעניינים ובחבית מיוחדת זו, התנסו לראשונה בלתת כבולי . הלתת הכבולי הוכן בישראל, והעניק טעמים מעושנים קלות למשקה.

הנוזל התיישן והתבגר במשך 43 חודשים בשני סוגי חביות- תחילה בחבית עץ אלון אמריקאי חדש בנפח 225 ליטר ולאחר 28 חודשים עבר לחבית אקס ברבן לשארית התקופה במחסן המזקקה בתל אביב ובוקבק ממש לאחרונה.

הויסקי ימכר בבקבוקים בני 500 מ"ל, ובמחיר 449 ₪. (כן, אני יודע, המחיר אינו זול, אבל יש רק 324 בקבוקים, ומדובר על גרסה מוגבלת מאוד. אגב, מדובר על תזקיק שזוקק כאמור טרם ימי ציוד הזיקוק העכשווי, ולכן ויסקי עתידי כבולי מהמזקקה, יכול להיות טיפה שונה. ידוע. עדיין מעניין מאוד.

עד כה טעמנו גרסאות צעירות של ויסקי, או מאלט בן 3, אבל ללא כבול ועשן, ויהיה מעניין מאוד לנסות תזקיק מעושן, צעיר אמנם, אבל כבר ראוי לשם ויסקי. הבה נטעם.

מילק אנד האני, ויסקי נסיוני מס' 2, בן 3, חבית 2014-0002, 46%, 449 ש"ח

אף: יופי של אף, מתקתק ומאלטי, עם רמזים לגרידת לימון והדרים,העשן מסתתר מאחור, אבל הוא מורגש בצורה יפה, הוא לא מאפיל על התזקיק והארומות האחרות אלא מוסיף יופי של גוון. ניחוחות של וניל,ודבשיות נעימה לצד העשן. מרגיש די צעיר, אבל לא צעיר מדי וזה יפה.

פה: העשן יותר בולט בפה, אם כי גם לא חזק מאוד, יש כבוליות נעימה, וניל ומעט פלפל חריף גרוס, ועשן. גם כאן יש פרי הדר, אבל נוטה יותר לתפוז, ולצדו מאלטיות נעימה, קרטון, ומעט עץ.

סיומת: בינונית, עם פלפל, קקאו, ועשן.

סיכום:

סה"כ מדובר על יופי של ויסקי, טעים, נעים וכייפי לשתייה. העישון אינו מאפיל על שאר הטעמים אלא מסיף לנו למורכבות. הויסקי הוא בן 3, אבל מרגיש בוגר יותר, אין פה רמזים לניו מייק שבד"כ נמצא בויסקי כזה צעיר, וזה מצוין. בשמחה הייתי שותה בקבוק, ונותר רק עניין המחיר. אכן לא זול, אבל בטוחני שימכר במהירות, זה ויסקי טוב מאוד. נקודה. קצת סבלנות, ועוד כמה שנים הויסקי הכבולי הזה יהיה מצוין. אין ספק. מרשים.