סדרת האלמנטס החדשה של מזקקת מילק & האני

מזקקת מילק& האני הוסיפה לאחרונה שלושה ביטויים קבועים לסדרת הויסקים שלה (המיושנים לפחות 3 שנים), ולכבוד הארוע ערכו טעימת זום ברוח התקופה… זה תמיד נחמד לראות מזקקות חדשות גדלות ומוסיפות ביטויים חדשים ובוגרים יותר (הכל יחסי, כן?).

הביטוי הראשון איתו התחלנו את הערב היה הקלאסיק ששוחרר זה מכבר, אבל מאחר והוא "הבסיס" שווה טעימה נוספת לפני שנכנס לפינישים השונים.

מילק & האני קלאסיק , 46% , 220 ש"ח

זהו הביטוי המסחרי הראשון שיושן מעל 3 שנים של המזקקה. הויסקי שהה בחביות אקס-ברבן וחביות יין אדום לשעבר STR (shaven,toasted, recharred).

אף: הויסקי הזה דורש זמן בכוס בכדי להיפתח כמו שצריך, לכן תנו לו כמה דקות בכוס לפני הלגימה וההרחה הראשונית – אתם תודו לי. בתחילה הוא קצת קשוח אבל כמה דקות בכוס חושפות ויסקי מתקתק, ונילי עם קליפות פרי הדר, עץ אלון ופירותיות עדינה – משהו שמזכיר תות ודובדבן בשל – מה שמגיע בודאי מחביות היין האדום STR. סה"כ מאוד רגוע, מאוזן ונעים.

פה: קל מאוד לשתיה עם גוף קליל, יש לנו פה וניל, עץ ומתיקות נעימה של השיעורה, לצד תבלינים כגון פלפל שחור וג'ינג'ר שמשתלבים יפה. יבש ככל שהסיומת מתקרבת.

סיומת: קצרה ומתקתקה עם עץ אלון, תבלינים, שוקולד מריר ועץ חרוך.

לסיכום : ויסקי כניסה צעיר וכייפי שלא סובל ממחלות ילדות של ויסקים צעירים מאוד, עשוי כהלכה – מלאכת הבלנדינג טובה מאוד. ב 200 ש"ח התמחור גם לא רע בכלל. יופי של יריית פתיחה.

ציון: 80/100

נמשיך עם הביטוי הראשון בסדרת ה ELEMENTS – חבית השרי. הויסקי יושן בחביות שרי כשר שהוכנו ותובלו בשרי כשר במיוחד בבודגה בחרז, ספרד – הכל בפיקוח רב ולפי התקנות (זהו הויסקי המיושן בשרי כשר הראשון בעולם , למיטב הבנתי). הויסקי יושן הן בחביות ברבן לשעבר והן בחביות שרי כאמור (מסוגי PX ואולורוסו) כמו כן בחביות יין אדום STR.

מילק & האני אלמנטס שרי , 46% , 249 ש"ח

אף: הרבה מאוד פרי אדום, ופירות יבשים : צימוקים, ודבלים עם עץ אלון שמאזן את המתיקות, כמו כן קליפות תפוז ולימון וגם רמזים לתפוז דם. ישנה גם ארומה של יין חמצמץ וחומץ בן-יין, שקדים ורמזים למרציפן, שוקולד וקרמל.

פה: גוף מלא עם הרבה מתיקות של שרי : עוד פרי אדום וכן פירות יבשים. לא מדובר פה על פצצת שרי (ביטוי לויסקים שהשרי בהם מאוד בולט ומאפיל על שאר הארומות והטעמים). יש איזון טוב של הפרי היבש, השוקולדיות והחמיצות (דובדבן חמוץ) לצד אלון קלוי.

סיומת : בינונית ושוקולדית, עץ, וטאנינים של יין, הולכת ויבשה.

סיכום: אם אתם מחפשים פצצת שרי – הגעתם למקום הלא נכון. השרי כאן דומיננטי אבל מאוזן על ידי חביות ה STR והברבן. שוב,עבודת בלנדינג טובה. ויסקי כייפי, מתקתק אבל לא מדי.

ציון : 84/100

הביטוי הבא הוא מהדורת חביות היין . המזקקה בחרה ליישן את הויסקי בחביות משובחות של יין אדום (כשר) ישראלי. תומר וטל שהנחו את טעימת הזום סיפרו שהם מתנסים גם עם חביות יין לבן (שבד"כ אינן פופלריות ליישון ויסקי -אבל יש גם דוגמאות לכף), אז ניתן לצפות למשהו מעניין בעתיד, אולי..

מילק & האני אלמנטס חבית יין , 46% , 249 ש"ח

אף: יופי של אף, מאוזן ובלי יותר מדי טאנינים, אם ציפיתם לכאלו – נכונה לכם הפתעה. פרי אדום, בעיקר פרי חמוץ, יש פה יין ללא ספק אבל האיזון נשמר והיין לא מאפיל על התזקיק. רמזים לפירות יבשים : בעיקר צימוקים לבנים, עץ אלון ומינרליות נעימה.

פה: גוף פחות מלא מביטוי השרי, עם מתיקות נעימה שמאוזנת על ידי חמיצות היין, מעט טאניני, אבל לא יותר מדי (אני אינני חובב ויסקים ייניים מדי), עץ, ווניל לצד פרחוניות נעימה ומינרליות.

סיומת: קצרה עם לדר פירות, צימוקים בהירים, טאנינים עדינים של יין, זג ענבים, וקינמון.

לסיכום: ויסקי מאוזן, וכייפי לשתיה. כמו שציינתי אני לא חסיד גדול של יישון ויסקי בחביות יין, אבל מאחר ופה יש איזון טוב, ולא מדובר על מפלצת יין טאנינית, הוא מאוד נגיש. המזקקה הצליחה לייצר ויסקי מאוזן שעדיין ברור שיושן בחביות יין.

ציון : 83/100

נסיים עם הביטוי האחרון והמעושן של המזקקה. לא מדובר על שיעורה מעושנת וכבולית (בזמנו המזקקה לא השתמשה בכזו, עכשיו כבר כן) אלא על יישון בחביות שבעבר הכילו ויסקי מעושן מהאי איילה. גם כאן יש לנו ערבוב של חביות ברבן וחביות אקס-ויסקי מאיילה.

מילק & האני אלמנטס חבי, כבולית , 46% , 249 ש"ח

אף: עשן עדיו מאוד, עם רמזים של כבול אדמתי, פיח ומינרליות. הכל לצד וניליות נעימה ומגע של פרי הדר. הוא מרגיש הרבה יותר בוגר מגילו הצעיר.

פה: העשן והפיח חזקים הרבה יותר בפה מאשר באף, כמו כן עץ חרוך, פלפל שחור , ג'ינג'ר ואדמה, לצד תבלינים.

סיומת: אורכה, עם כבול, עשן ופלפל, אדמתית ומעושנת.

לסיכום: יופי של ויסקי, ראש בראש עם בשרי קאסק, כפייבוריט שלי מהריינג'. מאוד מאוזן, אך עדיין כבולי ומעושן דיו. יפה מאוד.

ציון: 84/100

מילות סיכום:

תצוגה יפה של שלושה ביטויי ליבה – האלמנטס לא מאכזבים. המזקקה (והצוות ובמיוחד תומר )יכולה להיות גאה בעצמה על שהעמידה 3 ביטויים כאלו לאחר שלוש שנים של יישון. עבודת בלנדינג ויישון טובה מאוד. צריך לזכור עם כל זאת שמדובר על ויסקים בני שלוש, וכשכאלה הם אינם הויסקים המורכבים בעולם – אלא ויסקי כניסה לעולמה של המזקקה, שעוד נשמע ממנה רבות בשנים הקרובות – בכך אני בטוח.

כל הויסקים שכתבתי עליהם ניתנים לקניה בחנות המזקקה אונליין בלינק הבא. ניתן גם לקנות ערכת טעימות של כל ארבעת סוגי הויסקי שכתבתי עליהם בחנות המזקקה, אם לא לכם לקנות בקבוק שלם לפני שטעמתם – אחלה של רעיון.

לחיים!

מילק אנד האני יאנג סינגל מאלט – האחרון

מזקקת מילק אנד האני ערכה ארוע עיתונאים בשבוע שעבר בו הציגה את היאנג סינגל מאלט, האחרון שלהם מאחר ובשנה הבאה, 2019 ישחררו את הסינגל מאלט בן השלוש הראשון, שימשיך שהגיע לפרקו כמוצר קבוע בפורטפוליו בניגוד לגרסה בת השלוש הניסיונית והמצומצמת ששוחררה בשנה שעברה. בנוסף, סיכמה המיזקקה את שנת 2018 שהייתה שנה חשובה מאוד עבורה, בה קרו כמה וכמה שינויים , אותם נסקור מייד לפני שנטעם את הויסקי ה"חדש".

ייצור וייצוא- המזקקה מדווחת כי בשנה האחרונה הרחיבה את פעילות הייצוא וכי למעלה מ- 72% מכלל תוצריה מיוצאים ונמכרים בחו"ל. בין מדינות הייצוא ניתן למצוא את הולנד, בלגיה, אנגליה, פולין, צרפת, איטליה וגרמניה, כל אלו נבחרו בקפידה רבה כשווקים רלוונטיים למוצרי המזקקה. בכוונת המזקקה להרחיב את הייצוא גם לשוק האמריקאי במהלך 2019. בשנה האחרונה הרחיבה המזקקה את שיווק מוצריה לכ- 250 נקודות מכירה בישראל.

בכל שנה מבשלת המזקקה 450 טון לתת בשנה, מייצרת 170,000 ליטרים של ספיריט וממלאת מעל 800 חביות, יש לציין כי החודש ציינו במזקקה רגע חגיגי שבו מילאו את החבית ה-1000. מחסן החביות של המזקקה יכול להכיל לא פחות מ- 2,500 חביות.

התרחבות המזקקה- בעקבות התרחבות פעילות המזקקה בארץ והיקף הייצוא ההולך וגדל, הכפילה את שטחה ברחוב התחייה ביפו  למעל- 2,000 מ"ר  והיא צפויה להגדיל את יכולות הייצור שלה ב20% בתחילת 2019

מרכז המבקרים- מרכז המבקרים נפתח באפריל- 2016 ומאז פקדו אותו למעלה מ- 12,000 אנשים מהארץ והעולם. במרכז המבקרים ניתן לראות את תהליך הייצור של הוויסקי, לבקר בחדר החביות וליהנות מסדנאות שונות. מרכז המבקרים פונה לקהל חובב אלכוהול, לתיירים וכמו כן לארגונים עסקיים ולתעשייה. כל סיור משולב עם טעימות ממגוון תוצרי המזקקה. בשנת 2019 מרכז המבקרים צפוי לארח למעלה מ-10,000 מבקרים נוספים.

כאמור,היאנג סינגל מאלט הושק במעמד האירוע, המהדורה  כוללת כ- 4,000 בקבוקים, בלנד של חבית אקס ברבן וחבית יין אדום שיושנו למשך כשנה .המהדורה הזו היא האחרונה לפני השקת הוויסקי סינגל מאלט המסחרי והיא מאפשרת הצצה מוקדמת לוויסקי הקלאסי, אשר מאפייניה דומים לסינגל מאלט העתידי. היא מספרת את הסיפור הייחודי של זמן, אקלים, עץ וחומרי גלם מובחרים. 46% אלכוהול.

אחרי כל החדשות הללו, שנטעם?

יאנג סינגל מאלט, The Last one בן שנה , 46% , 189 ש"ח

אף: הרבה וניל באף, עם רמז לפירות אפויים, ופרי הדר. אלון קלוי, וקליפת תפוח עץ אדום, סה"כ יופי של אף, רענן וכייפי!

פה: הפה מרגיש טיפה יותר צעיר, עם נשיכה אלכוהולית קלה, וקצת חספוס, שחולף מהר מאוד ומפנה מקום למתיקות מאלטית נעימה, דבשיות וקצת טאנינים מחביות היין לצד פירות יבשים ושזיף.

סיומת: בינונית, חרפרפה עם פלפל שחור, ציפורן ועץ כאשר הפרי נמצא ברקע.

לסיכום: מדובר על יופי של ויסקי, כמובן לגילו (הוא רק בן שנה!), שמרמז על הבאות. סה"כ כייפי ללגימה, לא מחייבת. האף נהדר, והפיניש כייפי.

ממש מחכה לגרסה הבוגרת שלו ב 2019…

 

 

מזקקת מילק & האני – מהדורה נסיונית שנייה , סינגל בארל (מעושן קלות)

במיוחד לכבוד ויסקי לייב 2018 (אתם באים כן? אם לא רכשתם כרטיס, עדיין אפשרי פה – הקליקו WLSNOBS קוד הטבה) ,  משיקה  "מילק אנד האני"- מהדורה שנייה ומיוחדת של סינגל בארל  (חבית בודדת) שהכילה תזקיק מעושן.

בדומה לסינגל מאלט וויסקי הראשון, גם חבית זו הינה חלק מ"סדרת הניסיונות", אשר זוקקה בשלבי ההקמה המוקדמים של המזקקה- בטרם הקמת המזקקה בדרום תל אביב, רכישת  הציוד התעשייתי הנוכחי ובטרם נערך גיוס ההמונים באמצעות אינדיגוגו. זיקוק חבית זו בוצע במהלך חודש  אפריל 2014

זיקוק החבית נערך בדוד זיקוק קטן במחסן בשרון, על ידי המזקק הראשי תומר גורן, בליווי המאסטר דיסטילר הבינלאומי ד"ר ג'ים סוואן המנוח, כחלק מתפקידו כיועץ למזקקה באותה עת. התקופה הזו שימשה להתנסויות שונות של ד"ר סוואן ותומר גורן בחומרי גלם שונים ומעניינים ובחבית מיוחדת זו, התנסו לראשונה בלתת כבולי . הלתת הכבולי הוכן בישראל, והעניק טעמים מעושנים קלות למשקה.

הנוזל התיישן והתבגר במשך 43 חודשים בשני סוגי חביות- תחילה בחבית עץ אלון אמריקאי חדש בנפח 225 ליטר ולאחר 28 חודשים עבר לחבית אקס ברבן לשארית התקופה במחסן המזקקה בתל אביב ובוקבק ממש לאחרונה.

הויסקי ימכר בבקבוקים בני 500 מ"ל, ובמחיר 449 ₪. (כן, אני יודע, המחיר אינו זול, אבל יש רק 324 בקבוקים, ומדובר על גרסה מוגבלת מאוד. אגב, מדובר על תזקיק שזוקק כאמור טרם ימי ציוד הזיקוק העכשווי, ולכן ויסקי עתידי כבולי מהמזקקה, יכול להיות טיפה שונה. ידוע. עדיין מעניין מאוד.

עד כה טעמנו גרסאות צעירות של ויסקי, או מאלט בן 3, אבל ללא כבול ועשן, ויהיה מעניין מאוד לנסות תזקיק מעושן, צעיר אמנם, אבל כבר ראוי לשם ויסקי. הבה נטעם.

מילק אנד האני, ויסקי נסיוני מס' 2, בן 3, חבית 2014-0002, 46%, 449 ש"ח

אף: יופי של אף, מתקתק ומאלטי, עם רמזים לגרידת לימון והדרים,העשן מסתתר מאחור, אבל הוא מורגש בצורה יפה, הוא לא מאפיל על התזקיק והארומות האחרות אלא מוסיף יופי של גוון. ניחוחות של וניל,ודבשיות נעימה לצד העשן. מרגיש די צעיר, אבל לא צעיר מדי וזה יפה.

פה: העשן יותר בולט בפה, אם כי גם לא חזק מאוד, יש כבוליות נעימה, וניל ומעט פלפל חריף גרוס, ועשן. גם כאן יש פרי הדר, אבל נוטה יותר לתפוז, ולצדו מאלטיות נעימה, קרטון, ומעט עץ.

סיומת: בינונית, עם פלפל, קקאו, ועשן.

סיכום:

סה"כ מדובר על יופי של ויסקי, טעים, נעים וכייפי לשתייה. העישון אינו מאפיל על שאר הטעמים אלא מסיף לנו למורכבות. הויסקי הוא בן 3, אבל מרגיש בוגר יותר, אין פה רמזים לניו מייק שבד"כ נמצא בויסקי כזה צעיר, וזה מצוין. בשמחה הייתי שותה בקבוק, ונותר רק עניין המחיר. אכן לא זול, אבל בטוחני שימכר במהירות, זה ויסקי טוב מאוד. נקודה. קצת סבלנות, ועוד כמה שנים הויסקי הכבולי הזה יהיה מצוין. אין ספק. מרשים.