תזקיק בירה מיושן – Brewer’s Whisky גרסת OMG

אפשר להגיד הרבה דברים על דייויד ציבל (מייסד מזקקת רמה"ג) אבל להגיד שהוא שוקט על שמריו, לא ממש תוכלו. הבחור עסוק בהוצאת מוצרים חדשים, יוזמות חדשות ובכלל כל הזמן, פצצת אנרגיה שיורה לכל הכיוונים (ג'ין, אסבינת, ומה לא). והנה עוד אחת מרעיונותיו קורם עור וגידים.

לפני כמה חודשים טובים סיקרתי את הגרסא הראשונה של התזקיק הזה, שיושנה בחביות גולני והתבססה על בירת בזלת AMBER .הגרסא הנוכחית היא "שכלול" או תוספת של הגרסה ההיא, ששהתה פרק זמן נוסף של 7 חודשים בחביות OMG.

חביות OMG הן חביות שבהן שהה ויסקי גולני של מזקקת רמת הגולן, ונשלחו למבשלת בירבזאר לשם יישון בירה שלהם באותו השם (OMG) , יישון בירה בחביות ויסקי אינו דבר חדש, אבל פה יש לנו משחק נוסף, כי החביות הללו שבו למזקקת רמת הגולן, ובהן בחר דייויד ליישן את התזקיק המדובר לעוד 7 חודשים. החביות שחזרו מהמזקקה טופלו באופן שונה: חלקן נשטפו בצורה מלאה, חלקן נשטפו קלות, וחלקן רוקנו  משאריות מהבירה אבל לא נשטפו כלל וכלל.

בגדול אנחנו מדברים על פיניש נוסף של כמה חודשים בחביות נוספות, ומעניין איך תהיה ההשפעה של עץ נוסף ( אמנם לא עץ חדש) על התזקיק שהיה לא בכלל בגרסא הקודמת, רענן וכייפי. שנטעם?

 Brewer’s Whisky OMG

אף: מתיקות דבשית נעימה לצד כשות, עץ ומעט אקליפטוס ופרחי בר. עץ קלוי, שמודגש יותר מאשר בגרסא המקורית. סה"כ אף כייפי וריחני מאוד.

פה: שוב מרירות כשותית נעימה, קליפות תפוז בשוקולד, הרבה מאוד עץ הפעם, מריר, וטאניני, ציפורן, ורמז לכוכב אניס, יבש לקראת הסוף, והמתיקות באה בגלים ומחליפה את המרירות וחוזר חלילה.
סיומת: עץ מריר, כשות, ציפורן ושוקולד תפוז.

בשתי מילים:

שוב, מדובר על יופי של תזקיק, אם כי לטעמי חודשי היישון הנוספים בעץ גרעו מעט מהפרחוניות והרעננות שהורגשה בגרסה הקודמת, וזאת אני אומר בתור אחד שמאוד מאוד אוהב עץ בתזקיקים שלו. המרירות טיפה'לה יותר מדי מודגשת לטעמי. אם אצטרף לבחור, אעדיף את גרסת BBX המקורית.
על כל פנים, מדובר על MALTERNATIVE (כלומר תחליף ויסקי) ראוי ביותר, וכמובן, לא ללגימה יום יומית. כשבא לגוון, יש על מה לדבר.
דייויד ציבל עובד על גרסא נוספת של התזקיק הזה, עם משחק חבית טיפה אחר למיטב הבנתי, יהיה שווה לעקוב אחרי הפרק השלישי בסאגת תזקיק האמבר אייל. מעניין!

מזקקת רמה"ג – Brewer’s Whisky BBX Amber (תזקיק מאמבר אייל של מבשלת הגולן)

כפי שהבטחתי בפוסט האחרון על בירת החומוס המזוקק, בימים אלו יצא לשוק, תזקיק חדש המבוסס על בירה, והפעם לא בירת חומוס , אלא אמבר אייל של מבשלת רמת הגולן הידועה הרבה יותר ומבשלת את בירה "בזלת" אותה קל למצוא בחנויות המתמחות ובחנויות הסופר השונות בארץ.  דיוויד השתמש בבירה כחומר גלם, ולאחר זיקוק, יישן אותה שוב בחביות הגולני בלאק למשך שנתיים, עד לבקבוק, בחוזק של 50%. התזקיק טבעי, ללא תוספת צבע, או סינון בקירור. המחיר זהה לגרסא הקודמת 200 ש"ח (זמין באתר המזקקה)

תזקיק החומוס היה חביב ביותר, ושימר ארומות וטעמים של הכשות, מה שהיה מצוין לטעמי, מעניין יהיה לראות איך הבירה תראה לאחר הזיקוק והיישון. נטעם?

Brewer’s Whisky BBX Amber 

אף: אף הדרי, ורענן עם מעט אקליפטוס עדין, ורמזים לכשות, ועץ, לצד מתיקות דבשית נעימה, וניל וקצת קמומיל. סה"כ אף כייפי רענן ומעניין.

פה: הרבה מאוד כשות (שזה כיף!), מרירות נעימה, עם תפוז, וקצת גרידת לימון, ולא מעט טאנינים של עץ, מחביות הגולני בלאק…  מורגשים גם טעמי  ציפורן, ופלפל ובגל הטעמים השני יש יותר מתיקות ונילית, ואפילו טיפה שוקולד מריר-תפוז.

סיומת: כשותיות נעימה ומרירה, הדרים, ומתיקות נעימה לצד המרירות, יותר עץ ויובש נעים, הפרי ממשיך עוד זמן מה.

לסיכום

סה"כ תזקיק כייפי לגמריי, שונה מבחינת עוצמות כשות מהקודם, אבל מהנה לא פחות. ב 200 ש"ח זו אופציה לא רעה בכלל ללגימה , כשבא משהו טיפה שונה. עשוי טוב. ויש למה לצפות מהגרסא הבאה.. (ותהיה כזו. פרטים בהמשך).

חובבי בירה ובמיוחד בירה כשותית, יהנו ממנו מאוד.

 

 

 

מזקקת רמה"ג SPICY HUMMUS (תזקיק מבירת חומוס) – ספייסי חומוס

אז כן, אני יודע שזה נשמע מאוד מוזר, ואפילו יותר חומר לאחד באפריל, אבל זה אשכרה מוצר אמיתי. דיויד ציבל, החליט ללכת כל פרויקט נוסף, בו הוא מזקק בירות ממבשלות שונות, ומיישן אותן בעץ. הסנונית הראשונה הוא התזקיק הזה שעשוי מבירת חומוס ממבשלת מידן (לתת חומוס) , יותר מידע באתר המבשלה (אם זה מעניין אתכם). הבירה או ה WASH או איך שתרצו לקרוא לו, זוקק על ידי דוויד, ויושן שנתיים בחביות גולני בלאק (זוכרים? מדובר על הויסקי דגנים המעורבב, של חיטה ושיעורה מולתת של רמה"ג). התזקיק (לא יודע בדיוק איך לקרוא לו, כי ויסקי – זה לא…) יושן שנתיים בחבית הנ"ל ובוקבקה ב 50% ממש לאחרונה, כל בקבוק נמכר ב 200 ש"ח.

בהתחלה היה לי קצת קשה לעכל את הנוזל. זה אכן לא ויסקי, זה לא מזכיר ויסקי, וכל קשר של זה לויסקי, לא ממש קיים, אבל יש לנו פה סוג של בירה חומוסית מזוקקת, וזה לא משהו ממש חדשני, כי לא מעט מזקקות ומזקקים קטנים ניסו דברים דומים (למשל נימרוד רוזנבלט, עם ויסקי מבירה שהיה ממש מוצלח), הרחתי, טעמתי, וניסיתי אותו כמה פעמים לאורך כמה וכמה ימים. לאט לאט, התרגלתי לעובדה, שהוא שונה, מוזר, אבל מעניין. יודע שכמה וכמה אנשים אהבו, וזה גרם לי לתת לו צ'אנס נוסף (ותודה לאסף). נטעם?

ספייסי חומוס, 50%, 200 ש"ח  (מזקקת רמה"ג) זוקק 2016, בוקבק 2018

אף: די מוזר, ופאנקי אבל מעניין, מתקתק, עם דבשה, קצת מזכיר לי גראפות מסויימות שראו חבית , קצת מבושם, פירות אדומים (דובדבן, פטל?), קצת תה מסאלה (תערובת תבלינים הודית), חמצמצות של העץ, וגם עץ, רמזים לכשות, אבל די עדינים.

פה: עכשיו אני מבין את המילים "ספייסי", אכן ב 50% מדובר על חריפות נעימה על הלשון, פלפל, קצת צ'ילי אולי אפילו, וכשהפיקנטיות הזו חולפת, נשארת מרירות נעימה של כשות, עם פרי, פלפל לבן ומתיקות דבשית שמאזנת את המרירות.

סיומת: דבש, תבלינים, בינונית.

סה"כ תזקיק מעניין, אם כי לא שגרתי. אם בא לכם לצאת מהקופסא ולנסות משהו חדש (ולא יקר מדי), זה לא רעיון רע. זה לא משהו ללגימה יום יומית, אבל אם בא לכם קצת הפסקה מויסקי, זו אופציה לא רעה, כמה שזה נשמע הזוי במחשבה ראשונית. מעניין מה הבקבוק הבא בסדרה הזו…

זמין אונליין באתר המזקקה בפייסבוק

 

רמת הגולן סינגל מאלט חבית מס. 10 (חבית אקס-גולני)

לפני כחודשיים סיקרתי פה את הביטוי הראשון בן השלוש שהוציא דייויד ציבל ממזקקת רמת הגולן, בחבית יין, ואתמול בוקבקה חבית נוספת , שנייה במספר. הפעם מדובר על חבית ששהה בה לפני כן ויסקי 'גולני' שהוא בעצם ויסקי שגם אותו מזקק דייויד, שעשוי מתערובת של חיטה, ושיעורה מולתתת.  בדומה לבקבוק שעבר, גם פה יש לנו שני סוגי מוצרים : הראשון בקבוקים בחוזק חבית של הויסקי הנ"ל בחוזק של  62.1 אחוז (40 בקבוקים בלבד, מחיר 480 ש"ח), ואילו יתרת הויסקי מבוקבק בחוזק של 46%, ממנו ימכרו 295 במחיר של 380 ש"ח. הויסקי זוקק בינואר 2015 ובוקבק בינואר 2018 (אמש),  וכאמור, המכירה החלה היום.

חבית הגולני, החלה את מסעה כחבית את אמריקאי חדש, שנחרך, ולאחר שלוש שנים בחבית עומד חלק המלאכים (ANGELS SHARE) על 19%. מעניין יהיה לראות איך שונה פרופיל הויסקי הזה מחבית היין, וכמובן, מה עשו לו 3 שנים של יישון ברמת הגולן. אני טעמתי את גרסת חוזק החבית.

רמת הגולן, סינגל קאסק  אקס-גולני, 3 שנים, חבית #10 , 62.1%, 480 ש"ח, 40 בקבוקים

אף: מתקתק ודי עצי מההתחלה – קרמי עם וניל עשיר, עלי ורדים,מנטה וקרמל, העץ מאוד בולט, וניכר שהחבית היתה מאוד פעילה. אחרי כמה דקות עולות גם ארומות של מחסן אפל ולח, עץ חדש, ונסורת, קוקוס ושוב עוד עץ- חבית אמריקאית אמרנו?

פה:  מכה של טעמים, וכמובן החוזק האלכוהולי משחק פה תפקיד ראשי. הרבה מאוד פלפל שחור גרוס טרי, צ'ילי מתקתק-חריף, שמנוני ומלא.  המון וניל, וקוקוס. גם בננה לא בשלה,וסוכריות קרמל לצד רפרפת וניל,ותבלינים (אבקת ג'ינגר, ציפורן, קינמון). כאמור: הרבה עץ, ונסורת. מאוד עצי בהתחשב בגילו הצעיר.

סיומת: סיומת יבשה יותר, עץ, שוקולד חלב עם מילוי רום, תבלינים וסירופ אגבה.

סיכום: ללא ספק מדובר על ויסקי עם נוכחות. הטעמים מודגשים, פה מלא, והחבית ניכר בה שהעבירה המון טעם לתזקיק מהלך שלוש השנים הקצרות. לטעמי יש כאן השפעות חזקות מדי של העץ, והייתי שמח לראות טיפה יותר איזון של הטעמים. עם קצת מהילה במים אפשר להשיג טיפה יותר איזון, ויש הרבה מה למהול, בחוזק כזה.

סה"כ ויסקי מהנה, וטוב יותר מקודמו אני חושב, אשמח לטעום ויסקי דומה מחבית REFILL עם טיפה פחות השפעה, זה יהיה מעניין מאוד. המחיר לא זול, אבל המלאי מאוד מוגבל, ודי ברור שהויסקי ימכר טוב. נמשיך ונעקוב אחרי המוצרים המעניינים שמוציא דייויד.

המוצרים זמינים כאן מהיום, למעוניינים. מהרו..

 

 

 

 

 

מזקקת רמת הגולן – סינגל מאלט בן 3, מהדורה ראשונה

מזקקת רמת הגולן היא אולי המזקקה הכי פחות נוצצת משלוש מזקקות הויסקי (M&H, PELTER האחרות) הפעילות כרגע בארץ, ובטוח שהיא המזקקה הכי פחות מתוקשרת, בעיקר מאחר שהיא פרי עמלו של אדם אחד, ולא חברת בת של ייקב, או מזקקה גדולה שהושקע בה הרבה כסף של משקיעי חוץ, ואני חושב שגם מבחירה מודעת של המקים דוד ציבל. דוד, במקור תושב קנדה שעלה לישראל והתיישב ברמת הגולן,והתחיל לזקק ב 2014, תחילה עם ציוד בקנה מידה מאוד קטן (הוא עשה הכל בעבר לבדו, והיום יש צוות של עוד ארבעה כולל אשתו של דוד שאחראית על מרכז המבקרים והבקבוק), ולאחר מכן הצטייד בצמד דודי זיקוק קטנים. הויסקי שנטעם היום זוקק באוגוסט 2014 יושן שלוש שנים בחבית יין מעץ אלון אמריקאי , מילוי ראשון, מיקב רמת הגולן (מולאה בספטמבר 2014) דוד השתמש בשיעורה מסוג CONCERTO, מים ממעיין ברמת הגולן, התסיסה ארכה 60 שעות, ובוצע זיקוק כפול במזקקת שמחוממת על ידי אש ישירה עשויה מנחושת. הויסקי כמובן איננו מסונן, וללא תוספת פיגמנטציה (קרמל).

המזקקה ממלאת כיום כ- 100 חביות בשנה, וצפויה להתרחב בשנה הקרוב, עם רכישת עוד שטח וציוד זיקוק נוסף ועוד דוד ALEMBIC בנפח 2,000 ליטר שיוצר בצרפת. הצפי ל 200 ויותר חביות לאחר ההתרחבות הזו.

דוד בחר לבקבק את הויסקי בכמה אופנים : בקבוקים 1-100 לאספני פרמיום , כאשר בקבוק מס' 1 תומחר ב 9,000 ש"ח , בקבוק מס' 2 6,500 ש"ח, בקבוקים מספרי 3-10 תומחרו ב 3,600 ש"ח ואילו 11-100 תומחרו ב 1,800 ש"ח. תמחור קצת שאפתני בעיניי.

בקבוקים מ 101 עד 140 בוקבקו בחוזק חבית של 61.4% ותומחרו ב 460 ש"ח ואילו בקבוקים מספר 141 עד 324, מולאו בחוזק 46% ותומחרו ב 380 ש"ח.  סה"כ רעיון יפה, לתת לקונה המנוסה וללוגם המתקדם אפשרות לטעום בחוזק חבית, ועדיין לאפשר מספר לא קטן של בקבוקים בחוזק 46%. אחלה רעיון.

טעמתי בעבר כמה וכמה ויסקים צעירים יותר שזיקק דוד, שהיו פחות מוצלחים לטעמי, ואני שמח שהבקבוק הנוכחי היה הרבה יותר לטעמי, והרבה יותר מהנה, ואיכותי. נעבור לרשמי טעימה?

מזקקת רמת הגולן – סינגל מאלט בן 3, מהדורה 1 61.4% -460 ש"ח 

אף: מאוד סמיך ועשיר, הרבה מאוד קרמל כבד, ממתקים סקוטיים (TABLET), סוכריות ורטרס אוריגינל. קצת מנטה,וגינג'ר חריף מתחת פני השטח מה שנותן איזון לכל המתיקות. היין בא לידי ביטוי כמובן בגדול, הרבה מאוד פירות אדומים בעיקר בצורה של ריבה, הרבה וניל ופרי הדר (תפוז בשל, וקצת לימון). יופי של אף, עם הרבה יין אבל סה"כ לא ברמה שפוגעת בהנאה. אף לתפארת.

פה: הפה הרבה יותר ייני (לטוב ולרע), הרבה מאוד יין, ושאני אומר הרבה, אני מתכוון ה-ר-ב-ה. המון פירות אדומים, טאנינים עפים לכל הכיוונים, הרבה פלפל שחור, פלפל קאיין, וצ'ילי. יש גם המון עץ, ותבלינים בשפע, החל בקינמון, ציפורן, אבקת גינ'גר ושאר תבליני אפייה (מוסקט), עוד עץ אלון וגם הרבה עור חדש. סמיך, חריף וממש לעיס. ממליץ טיפה מים לעידון.

סיומת: אפקט היין עובר לאיטו,ונשארים עם קומפוט פירות אדומים, תפוז דם בשל, פלפל ותבלינים, יבש ונוטה למרירות עצית.

סיכום:

מדובר פה על ויסקי טוב מאוד, והרבה יותר טוב מקודמיו (כל הכבוד דוד!), לאלו שאוהבים יין בויסקי שלהם זה ויסקי מצוין. לכאלו שפחות מתחברים ליין (נימרוד, חושב עליך) יהיה קשה, קשה מאוד להעריך. בעיניי האף מצוין, והפה קצת אגרסיבי מדי, וייני מדי, אבל אין ספק שמדובר על ויסקי טוב מאוד, צעיר אבל עשוי טוב. בשונה מפלטר שהלכו על יישון בחבית יין, לזמן קצר יותר ופחות ייניות, פה דוד הלך על יין HARDCORE, וזו בחירה אמיצה, שעבדה יפה. מניח שבחוזק 46% הכל יהיה טיפה פחות אינטנסיבי ולכן יותר נגיד, למרות שסבור שכדאי ללכת על חוזק החבית ולדלל, כרצונכם.

מעניין מה מכין דוד לבקבוק הבא בסדרה. נעקוב.