אננוק עושה עליה (שוב) – טעימה של ה 12 ו 18 שנה

מזקקת אננוק (ANCNOC) חוזרת להיות מיובאת ביבוא סדיר לישראל, אחרי הפסקה. בעבר היה אפשר להשיג את גרסת ה 12 , ומאחר וזו אחת מהמזקקות האהובות עלי, למרות שהיא אנדרדוג, אני שמח במיוחד. מי שלא מכיר, מדובר על מזקקה ששייכת לתאגיד INTERBEV (ששולט גם בבלבלייר, שגם הוא מתחיל להגיע ממש עכשיו, פאלטני, וספייברן – שעדיין לא מיובאת, אבל לא נורא..)

הסיפור של מזקקת אננוק מתחיל ב 1892 כאשר בחור בשם ג'ון מוריסון קונה את אחוזת KNOCK. הקרקע היתה עשירה בכבול,וקו הרכבת היה ממש בסמוך, ולכן שגם נמצאו פלגי מיים צלולים ליד, ג'ון ראה הזדמנות פז , והחל במו"מ עם חברת הזיקוק של אדינבורו על הקמת מזקקה. מזקקת Knockdhu  נפתחה ב 1894, ונחשבה יצירת מופת מודרנית של אותה התקופה.  השם ANCNOC נוצר בכדי לבדל את המזקקה ממזקקה אחרת שנקראת KNOCKANDO. בגאלית ANCNOC משמעותו: הגבעה, וזאת על שם גבעה סמוכה למזקקה.

ANCNOC מייצרת ויסקי היילנדי טיפוסי, בקו המוצרים הבסיסי, אבל יש להם גם קו מוצרים כבולי בבקבוקים ירוקים, ובעל שמות שמגיעים מתחום כריית הכבול (cutter,rutter,tushkar ועוד). בשלב הראשון לארץ יגיעו רק הויסקים הלא כבוליים: ה 12, 18 ו 24 שנה. נתחיל עם טעימת ה 12 ו ה18 שהם הלחם והחמאה של המזקקה, ובהמשך נגיע גם ל 24 (בפוסט הבא).

 

אננוק 12 , 40% , 190 ש"ח (סיפיל)

אף: קליל, פריך ומלא וניל, דבש ורמזים לגרידת לימון. דשא אחרי הגשם, יופי של אף, קיצי, קל ו פרשי.

פה: פירותי במקצת, קצת צימוקים, ומתוק יותר ממה שהאף רומז, עם לימון אבל במינון נמוך יותר, קצת דגנים, ושנאפס אגס.

סיומת: בינונית-קצרה – אגס, עץ ודגנים.

סה"כ יופי של ויסקי היילנדי, יחסית עדין באף, וטיפה יותר מתקתק ופירותי בפה. רענן , וקייצי (למז"א שלנו). כיף.

 

אננוק 18, 46% , 380 ש"ח (סיפיל)

פה מדובר על מיקס של חביות שרי וחביות בורבון.

אף: יופי של אף עם די הרבה עץ (משהו שאני מאוד אוהב,אבל לא כולם), מרגיש יותר מבוגר מ 18 האמת… יופי של אפקט שרי עם שוקולד, וצימוקים, תפוז מסוכר, עור וקצת קוקוס.

פה: העץ הנפלא ממשיך, עם צימוקים,שוקולד ותפוז דם בשל. קצת קוקוס ווניל שמגיעים מהחביות בורבון..

סיומת: מתקתק, מתובל עם שרי ויופי של עץ ותבלינים.

ויסקי נהדר, ומורכב. מומלץ בחום. במחיר אטרקטיבי  ללא ספק.

לקוראי הבלוג, ולחברי הקבוצה "אוהבי אלכוהול שמבינים בזה מתנשאים ועילאיים" הצלחנו לסדר עוד 10% הנחה על המחיר שאתם רואים פה. הקליקו את הקוד : ANCNOC2017 בהזמנה בסיפיל. ההנחה לזמן מוגבל ביותר לכבוד ההשקה.

 

 

 

 

פלטר סינגל מאלט – גרסת בכורה!

ימים טובים עוברים על תעשיית הויסקי המקומית, שמונה כבר שלוש מזקקות! (מילק אנד האני הגדולה, מזקקת רמת הגולן של דוד ציבל, ומזקקת פלטר , גם היא ברמת הגולן), כן ירבו. והיום התכנסנו לדון בויסקי הראשון של מזקקת פלטר. פלטר הוא שם מוכר בתעשיית היין בארץ, והיקב שלהם עושה יופי של יינות כבר כמה וכמה שנים. בשנת 2013 החליטו טל וניר פלטר בשיתוף פעולה עם טל חוטינר ויוסי בוזנח לקנות ציוד זיקוק אלמביק מצרפת ולהתחיל בזיקוק ביקב ברמה"ג. בשלב הראשון החלו  בזיקוק של ברנדי תמרים מתמרי מג'הול, ברנדי תפוחים, ו EAU DE VIE  (מענבים) , ג'ין ים תיכוני מתפוחי עץ פינק ליידי, וגם עארק – בקיצור הכל מהכל.

 

לאלו שלא ידעו: למשפחת פלטר יש מסורת ארוכה של זיקוק. בשנת 1920, עם תחילתה של תקופת היובש בארה"ב, שני האחים הבוגרים במשפחה, לו וחי, יצאו למסע מדטרויט ללוס אנג'לס. הם נסעו במכונית פורד מודל טי אשר כונתה  OLD LIZZIE  ובתוכה מזקקה קטנה ליצור אלכוהול ביתי. מאז, המשפחה עסקה בייצור ומכירת אלכוהול במשך שנים רבות, אם תשימו לב – אותה מכונית מודל טי משמשת גם את הלוגו של המזקקה, אנקדוטה מעניינת.

היה זה רק טבעי שינסו גם לזקק ויסקי, ולשם כך השתמשו החברים ב WASH ממבשלת אלכסנדר, משהו שעושות מזקקות בוטיק רבות בשלב הראשון לפני קניית ציוד התססה וכו'. הזיקוק כאמור קורה בדוד אלמביק (ומדובר על זיקוק כפול) . לצערי לא טעמתי את הניו מייק (מקווה לטעום בקרוב) אבל החבר'ה דיברו על תזקיק עדין ומבושם מאוד, הגיוני בהתחשב בציוד.

לפני כשלוש שנים יצאו החבר'ה מפלטר בפרוייקט מימון המונים, ומכרו את הזכות לקבל את הסינגל מאלט הראשון בן ה -3 שיהיה מוכן ב 2017, והנה הגיע הרגע המרגש, ולשם כך הוזמנו כל רוכשי הוויסקי שהשקיעו מכספם לפני שלוש שנים, וכמה עיתונאים וחברים (ועבדתכם הנאמן) לארוע ההשקה והטעימה וכמובן חלוקת הבקבוקים שהוזמנו מראש. למזקקה קיבולת די קטנה של משהו כמו 20,000 ליטר בשנה, אבל יש לזכור שזיקוקה ויסקי כרגע קורה כרגע רק בחלק מן הזמן. לפי הערכה השנה זוקק משהו כמו 4,000 ליטר שמיועד לויסקי, מספר שיגדל בעתיד, אם כי עדיין מדובר על זיקוק בקנה מידה קטן מאוד, ולמיטב ידיעתי אין בכוונתם להשקיע בעתיד הקרוב בציוד נוסף שיגדיל את תפוקת המזקקה.

הויסקי:

הויסקי שזוקק לפני כ 3 שנים יושן בשני סוגי חביות : ברבן אמריקאי (First Fill) וחביות שהכילו לפני כן יין  CB של יקב מטר (המותג הכשר של פלטר) ,היין מהליין העליון של היקב [היין מופק מ-44% קברנה סוביניון, 40% שיראז, 8% פטי ורדו ו-8% קברנה פרנק] . לאחר תקופה של שנתיים, בוצע חיתון בחבית ברבן, ויישון נוסף של שנה, בכדי לעדן את טעמי היין ולא ליצור תזקיק "ייני" מדי. החביות יושנו בבונקר סורי שהוקם בשנות ה 50 ונמצא בשטח היקב, בגובה של כ 1000 מטרים מעל פני הים (לא נבדקו אתרי ישון נוספים, כך שלא ברור לי בדיוק מה ההשפעה של הבונקר, לעומת יישון במחסן אחר -אבל זה אחלה סיפור). רב הוויסקי כאמור נמכר במכירה מוקדמת, ומעט מאוד יהיה ניתן למכירה במזקקה בצפון תמורת 780 ש"ח (כן, לא מעט). יש לציין שאלו שקנו את הויסקי מראש לפני שלוש שנים שילמו סכום נמוך בהרבה.

בבואי לטעום ויסקים צעירים, אני תמיד מצפה לגרוע מכל, תזקיק לא מהודק,קצת מחוספס, וכו' והאמת טרם הטעימה לא ידעתי למה לצפות, ויש לומר שהופתעתי לטובה!

סינגל מאלט פלטר בן 3, 46% , 780 ש"ח (במזקקה בלבד) 

אף: מתקתק ומבושם, חביות היין העניקו יופי של פירותיות (בעיקר פרי אדום), קצת תות שדה, אבקת סוכר, וצמר גפן ורוד מתוק, לצד רמזים למרתפי יישון טחובים ועץ.

פה: די חד בתחילה וייני, עם וניל, שוקולד מריר עם דובדבנים בשלים, מעט טעמי שמרים, ומתיקות נעימה. יש כאן נוכחות של יין, אבל לא ברמה שמאפילה על התזקיק.

סיומת: קצרה, מעט עץ ופרי.

סה"כ לויסקי בן 3 מדובר על תזקיק מאוד נעים לשתייה: מתקתק ונעים, מהודק ובלי מחלות ילדות ו OFF NOTES. ניכר שבחירת חביות היין היתה מושכלת, ולמרות שיש השפעה ברורה של יין, האיזון נשמר, והיין עידן יפה את התזקיק הצעיר. סה"כ – מפתיע לטובה, ויופי של ויסקי ללגימה!

נקווה שבפלטר ימשיכו את העבודה הטובה, ויזקקו יותר, ליצירת סטוק מגוון יותר, עם חביות ופרופילים נוספים. סה"כ יש פוטנציאל מצוין לויסקי ישראלי משובח. ימים יגידו!

 

 

 

 

 

ארדבג חדש נוסף לפורטפוליו הקבוע : AN OA – רשמים

לא בכל יום מתווסף ביטוי קבוע לפורטפוליו המוצרים של ארדבג, אם לדייק מעל 10 שנים כבר לא קרה, וזו הזדמנות טובה לטעום את הארדבג החדש בשכונה : AN OA (מבטאים: אן-או). השם המוזר הזה מגיע כמובן מ MULL OF OA שהוא צוק שנמצא בדרום האי , בגובה של 202 מטר, ועומד חשוף סערות שמגיעות מהאוקיאנוס האטלנטי.

צוק OA

אז מה שונה ב AN OA מהארדבג 10 למשל? ובכן, קודם כל מדובר על פרופיל עץ שונה, שמורכב מחביות ברבן, חביות חדשות (וירג'ין אוק) וכמובן חביות שרי פדרו חימנז (PX). כל אלו חותנו במה שקוראים בארדבג THE GATHERING ROOM, מיכל חיתון אדיר ממדים מעץ..

לא מפתיע שפה יהיה לנו ארדבג טיפה פחות נושך, יותר מתקתק (שרי, וגם חביות חדשות). השאלה האם ישמור על אופיו ולא יהפוך למשהו כמו "מי ארדבג"? הבה ונטעם:

ארדבג AN OA, 46,6% 

אף:מתחיל דווקא עם פלפל שחור גרוס טרי, אניס, וטיפה ווניל. האף יותר עגול ומתקתק מה 10 הרגיל, חביות השרי והוירג'ין עושות את ההבדל אני מניח, אבל זה איילה אחרי הכל, יש לנו פה כבול, מליחות ואצות, קצת עצי מחת, מנטה, זפת וגרידת לימון..

פה: קרמי וונילי אבל לא חלש מאוד, דווקא הכבול יותר דומיננטי פה, זה ארדבג אחרי הכל! יש עשן , טופי עם מלח אטלנטי, תפוז בשל, קינמון וגם יותר אפר..  יותר קליל מה 10 שנים, וקרמי יותר אבל עדיין נושך.

סיומת: עשן מתמשך, כבול ואפר לצד עוגת קרמשניט.

 

לסיכום: האמת ציפיתי לויסקי יותר חלש, מימי ופחות נושך, ולשמחתי מצאתי ויסקי מורכב, ומעניין. מתקתק יותר מה 10, וטיפה פחות נושך, אבל מהנה מאוד. אם אתם רוצים מתיקות עזה יותר וגוף מלא, לכו על האוגדייל, ואם רוצים מפלצת נושכת אזי הקוריוורקן הוא הכיוון. אבל אם בא לכם ויסקי כבולי וימי במידה, עם מתיקות ויותר עידון : אחלה של אופציה. הוא לא מתחרה ב 10 שנים האהוב, אבל יהיווה נקודת כניסה מצוינת לחובבי מאלט שקצת מפחדים מכבול, וגם אחלה של ארדבג לימי האביב.

בקרוב מגיע לארץ ביבוא סדיר, לגבי מחיר, אעדכן לכשיגיע. (יבואן: י.ד עסקים).

ציון: 86/100

לחיים וחג שמח!

 

בנרומך זיקוק משולש

זה לא סוד שבנרומאך 10 הוא אחד הויסקים החביבים עלי בטח בטווח המחיר שלו, והוא עם ה 100 PROOF מציעים יחס עלות תועלת מטורף שמשאיר הרבה ויסקי מאחור. מזקקת בנרומאך שבבעלות גורדון & מקפייל המבקבק העצמאי הידוע, עושה גם ניסיונות נוספים מעבר לבקבוק ה 10, עם פינישים שונים של יין  (למשל ססיקאיאה , הרמיטאג') כמו כן משחררת ביטויים מבוגרים יותר כמו ה 35 שנה.

הפעם הלכו פה על ניסוי מעניין בזיקוק משולש, כלומר התזקיק עובר שלושה זיקוקים, הראשון בWASH STILL ועוד שניים (לעונת אחד בד"כ) ב SPIRIT STILL. זיקוק משולש מטבעו יוצר תזקיק קליל יותר (לא חלק יותר לא!), ויהיה מעניין לראות איך יושפע התזקיק של בנרומאך. מבחינת חביות הלכו פה על חביות בורבון בלבד, והבקבוק ב 50% שזה נחמד. 15,600 בקבוקים בלבד לכל העולם, ומקווה שכמה מהם ימצאו את דרכם לפה (היבואן : י.ד עסקים). 40 וקצת ליש"ט בבריטניה, לגבי מחיר בארץ, לא ידועץ

שנטעם?

בנרומאך זיקוק משולש, 50% 

אף: מרגיש הרבה יותר קליל מה-10 שנה, כצפוי : רב העשן איננו, ויותר לכוון תפוח \ אגס עם לימון וקליפת תפוז, קצת עץ גינג'ר וצבעי גואש .

פה: יופי של התחלה עם נוכחות (50% בכל זאת) מרגיש יותר כבד מהפה, עם יותר עשן (אבל לא הרבה יותר), לימון ועץ מריר. שעווה,פלפל ואגס, עם מרירות נעימה של קליפת אשכולית,וליים. קצת וניל עם רמז למשהו מטאלי.

סיומת: לימונית, עם עשן, די יבש.

סה"כ ויסקי טוב מאוד, אבל עומד קצת בצל אחיו הגדול בן ה 10. ההשוואה לא ממש פירית, גם בגלל הזיקוק המשולש וגם בגלל הרכב החביות, שנוטה שם לשרי, ופה בורבון נקי. סה"כ ניסוי מעניין, ומוצלח בפני עצמו, אם כי אני עדיין מעדיף בצורה גורפת את המהדורה הרגילה. ויסקי מעניין, מורכב יחסית, אבל אם נצטרך לבחור בינו לבין אחיו – הבחירה ברורה.

ציון: 85/100

 

שיבאס ULTIS – טעימה עם קולין סקוט ורשמים

אחרי הפסקה של כמה שבועות, בעיקר בשל חופש ואילוצים חוזר עם קצת ויסקי ונגיעה מקומית, וויסקי אחד חדש שהושק בארץ בתחילת ספטמבר – האולטיס מבית שיבאס. זה לא ממש סוג שקטגוריית הבלנדד מאלט , שפעם נקרא PURE MALT או VATTED MALT (ופה יש לשים לה להבדל בין בלנדד ויסקי – שהוא בעיקרו ערבוב של סינגל מאלטים וסינגל גריינים לבלננד מאלט שמכיל רק ערבוב של סינגל מאלטים) מתפוצצת וזוכה לעדנה ברחבי הויסקיספרה – כמעט לכל בית ויסקי שמכבד את עצמו יש גרסאות מספר של מאלט בלנד – אם זה ג'וני ווקר גרין לייבל (שכבר קיים לא מעט שנים, ולאחר הפסקה קצרה חוזר אלינו ללא ציון גיל ), אם זה מבקבקים עצמאיים כמו דאגלס ליינג (שהגדיל ומבקבק כמה וכמה בלנדד מאלטים אזוריים עליהם הרחבתי בפוסטים בעבר) , או קומפס בוקס שבעיקר מבקבקת בלנדד מאלטים שונים ומשונים ברמה גבוהה ביותר. לכן, טבעי היה שגם שיבאס, ענק ויסקי עולמי – ירים את הכפפה ויוסיף לקו המוצרים המוכר לנו (בעיקר מתחום הבלנדד ויסקי) גם בלנדד מאלט – ואכן זה קרה בדמות ה ULTIS. האולטיס איננו חדש ממש ומגיע אלינו באחור אופנתי, אבל מוטב מאוחר ממוקדם.

שמחתי מאוד להיות מוזמן לארוע ההשקה , ולפגישה די אינטימית (רק אני וכמה חברים) עם קולין סקוט המאסטר בלנדר האגדי של שיבאס, שכרגע מתהדר בתואר של custodian master blender , ואחראי יותר על המורשת ועל העברת גוף הידע העצום אותו צבר משך 43 שנות עבודתו,ועל מנטורינג של שאר צוות הבלנדינג.

אני וקולין

ישבנו עם קולין לשיחה לא רשמית, וגילינו איש חביב, עם פאשן אדיר לויסקי. כיף גדול לחלוק כמה דראמים עם איש בשיעור קומתו, ולמרות כל הסנטימנט השלילי שחובבי (או סנובי) סינגל מאלט (ואני לא חף מכך יש לומר) יגלו לשיבאס "בלנד החתונות" האלמותי בישראל, הפעם התכנסנו לטעום מוצר קצת שונה.

התחלנו את הארוע עם אולד פאשונד על בסיס שיבאס 12, והמשכנו עם השיבאס 18, שהוא טיפה יותר מעניין, תוך כדי ששמענו על ההיסטוריה של שיבאס, ולגימה מכוסות טאמבלר (ישמור השם!), כן תצחקו – מודה באשמה (בלי קרח!).  המשכנו עם ה 25 שנה , שלטעמי הוא בלנד מעולה. הגיל ניכר היטב, והאף והפה מאופיינים בהמון עץ, עור ולקה ישנה, עם לא מעט שרי, וגוף מלא. בלנד מצוין, אם יורשה לי, בלי קשר לתמחור שרבים יטענו שהוא מעט גבוהה. בכל אופן, ויסקי נהדר – ממליץ לכל מי שחושב על שיבאס כויסקי משעמם ו"חלק" לנסות. יופי של עבודת יישון ובלנדינג.  אבל לא לשם כך התכנסנו נכון?

אז בואו נדבר קצת על האולטיס. האולטיס – שילוב של שתי מילים ULTIMATE  (אולטימטיבי) ו FORTIS (שמשמעותו חוזק) בלטינית. האולטיס הינו בלנד של חמישה מאלטים בלבד ממזקקות שנמצאות בבעלות האחים שיבאס (שבבעלות פרנו ריקאר): Allt A'Bhainne, Braeval, Longmorn, Strathisla ו Tormore. כמו כן, חמשת המאלטים באים לציין את חמשת המאסטר בלנדרים שהיו מאז ומעולם בשיבאס מאז הקמת המותג. הויסקי מגיע ללא ציון גיל אבל קולין "גילה" לנו כי מדובר על תחום גילאים שבין 15 ל 18 , כך שאין מדובר על ויסקי צעיר כלל וכלל (ועל כך יעידו המאלטים המרכיבים אותם טעמנו אחד אחד).

ביום יום יוצא לנו מעט מאוד לטעום סינגל מאלטים ממזקקות אלו (לונגמורן טיפה יותר נגיש) , במיוחד גרסאות OB, ולכן היה נהדר לבצע DECONSTRUCTION מודרך שלו למרכיביו: קיבלנו 5 כוסות גלנקיירן עם דוגמיות חבית מהויסקים שעורבבו , וכוסית אחת שמכילה את הויסקי המוגמר, כך שיהיה אפשר לזהות את יחודיות הויסקים המרכיבים ומה תורם כל אחד ל VATTING, תרגיל שתמיד כיף לעשות. לא אלאה אתכם ברשמי טעימה של כל מרכיב ומרכיב במיוחד כי הם לא זמינים לקנייה בתצורה הזו, אבל קצת רשמי טעימה של האולטיס עצמו:

שיבאס אולטיס, 40% , 550 ש"ח 

אף: מתחיל עם קצת פירותיות, בעיקר תפוח ואפרסק, וניל, וטופי, יש גם רמזים לדבשה ותבלינים (קינמון, ציפורן), קצת קלמנטינות וקליפות הדר מסוכרות.

פה: הפה נעים (לא חלק!, אבל נעים), שוב יש כאן וניליות, פירות אפויים: בעיקר אפרסק , אגס ותפוח, מאלטיות נעימה, ותיבול של קינמון וציפורן (בדומה לאף), שוב רמזים לתפוז מצופה שוקולד.

סיומת: קליפות הדר מסוכרות, שוקולד מריר וקרמל (מהסוג הטוב כן?).

סה"כ באתי עם ציפיות לא גבוהות , ודי הופתעתי לטובה. הטעמים משתלבים מצוין, וניתן להבחין בדקויות שתורם כל מאלט גם אחרי הערבוב (זאת לאחר שטעמנו את המרכיבים) מה שהיה מאוד משעשע, ומלמד.

אז כן, לא הפכתי לאיש שיבאס, ולא ראיתי את האור, והאולטיס איננו מוצר פורץ דרך, זה נכון, מה שכן, מדובר פה על נקודת כניסה מאוד מעניינת לחובבי ויסקי שמעריכים את המותג שיבאס והתרגלו עד היום ללגימת בלנדים, לעולם הסינגל מאלטים. לגבי התמחור: הפעם מילה טובה לטמפו שלעיתים מתמחרים קצת גבוהה (ע"ע : לונגמורן, ועוד). המחיר בארץ גם אם אינו זול (תוכלו לקנות כמה וכמה מאלטים טובים יותר בפחות) זול יותר מהרבה מקומות בחו"ל , וזה יפה. כשמגיע נציין.

לסיכום: האולטיס הוא יופי של בלנדד מאלט, והוא קורץ בעיקר לציבור לוגמי הבלנדד שמחפשים בקבוק מרשים, וקצת שונה. הבקבוק אכן מקרין יוקרה, והאריזה יפה. אני בטוח שימכר יפה.

ציון: 85/100

תודה מיוחדת לטמפו ולרני כהן, על הארוח.