גלנפרקלס וינטאג' Single Cask 2008 עבור דרך היין חבית # 2432

סינגל קאסק ראשון שמבוקבק (ונבחר על ידי צוות דרך היין ישראל) עבור ישראל. יפה לא? אחרי שראינו בקבוקים דומים למדינות רבות אחרות (כולל שכנתנו לבנון), מגיע גם סינגל קאסק ראשון מסוגו שבוקבק במיוחד לשוק הישראלי. עוד סימן מעודד שמשהו טוב קורה פה בשוק הויסקי המקומי, וכבוד גדול.

אין צורך להכביר על מזקקת גלנפרקלאס נכון? מדובר על מזקקה מוערכת, בבעלות משפחתית של משפחת גרנט. כפי שכותב גורג' גרנט:

"הסבא רבא שלי, ג'ון גרנט, שנולד בשנת 1805, רכש את מזקקת גלנפרקלאס עבור 511.19 פאונד ב-8 ליוני 1865. עד עצם היום הזה, וויסקי גלנפרקלאס סינגל מאלט מזוקק ומתיישן באותה מזקקה ועל ידי אותה משפחה. בזכות ראיית הנולד של אבותיי, שנשארו עצמאיים לאורך הדורות, גם אנחנו נותרנו מזקקים עצמאיים. יצירת וויסקי מאלט גדול היא תהליך עתיק יומין. כאן בלב ה-ספייסייד, המשפחה שלי מקדישה את הכישורים והמסורות לעשיית וויסקי משובח במשך יותר מ-6 דורות.

מזקקת גלנפרקלאס ידועה בזכות הויסקי האיכותי שלה, שרובו המכריע מתיישן בחביות שרי, וגלנפרקלאס היא מעין מילה נרדפת לויסקי איכותי ומלא איכויות שרי.. אני מאוד אוהב את הויסקי של המזקקה הזו, החל ב 15 הנפלא, ועד לגרסאות ה 30, 40 שהן מעולות בכל סדר גודל, ותמיד ימצא להן מקום של כבוד על מדף הויסקי שלי. סינגל קאסקים יכולים להפתיע לטובה ולפעמים גם לרעה, מאחר וכל חבית היא עולם ומלואו. הייתי סקרן מאוד לטעום את הגרסא הצעירה הזו שיושנה בחבית שרי אולורוסו מילוי ראשון משך 9 שנים. הויסקי מבוקבק בחוזק חבית כמובן של 57.5% ויש רק 327 בקבוקים. שנטעם?

גלנפרקלאס סינגל קאסק שרי אולורוסו מילוי ראשון #2432, 57.5, ₪799 \ ₪699 לחברי מועדון

אף: שרי בינוני, לא פצצת שרי ברגע הראשון, עם תפוזים מסוכרים, ריבת תפוזי דם, ודי הרבה עץ עבור ויסקי בן 9, איזון יפה של מתיקות, מרירות ותבלינים : ציפורן, גי'נג'ר בעיקר. תנו לו קצת זמן בכוס, ואז ארומות מתוקות יותר של פירות יבשים (בעיקר צימוקים) מתפתחים – סה"כ יש לנו חבית אולורוסו מילוי ראשון פה… עם הזמן ניתן לזהות גם לדר משמש.

פה: הפה מתוק ,עם הרבה צימוקים, ופירות יבשים, המתיקות נעימה אבל לא מעבר לכך, קינמון ווניל מוסיפים מימד נוסף. יש רמזים גם לאגוזים, ומעט פלפל לבן, ומנטה  כאשר לקראת סיום מגיע רמז לפרי טרופי, וטופי. יופי של שרי נקי, ללא גופרית.

סיומת: מתיקות נעימה ומתובלת, הרבה צימוקים , קרם ברולה, ותבלינים. ארוך וכייפי.

סיכום:

יופי של ויסקי. בלגימה ראשונה הרגיש לי עצי ומריר מדי, ולאחר הוספת מים, התרכך מעט. בטעימה שניה ושלישית, ממש התחברתי אליו, וכנראה שעת הטעימה ומה שאכלתי בטעימה הראשונה השפיעו לרעה. מדובר על ויסקי מהנה, טעים, ומלא איכויות שרי, כמו שיודעים לעשות במזקקה הנפלאה הזו. רק בן 9, אבל מאוד מאוד טעים. המחיר אינו זול, כלל וכלל, אבל בדיקה קצרה מול מחירי חנויות בחו"ל של סינגל קאסקים דומים של המזקקה, מצביעה על תמחור הוגן, ולא מעבר למה שתתבקשו לשלם בחו"ל. נכון, אקלים הויסקי הנוכחי אינו נוח, והמחירים בכל העולם לויסקי כזה של המזקקה אינם זולים.

לחיים!

מזקקת מילק & האני – מהדורה נסיונית שנייה , סינגל בארל (מעושן קלות)

במיוחד לכבוד ויסקי לייב 2018 (אתם באים כן? אם לא רכשתם כרטיס, עדיין אפשרי פה – הקליקו WLSNOBS קוד הטבה) ,  משיקה  "מילק אנד האני"- מהדורה שנייה ומיוחדת של סינגל בארל  (חבית בודדת) שהכילה תזקיק מעושן.

בדומה לסינגל מאלט וויסקי הראשון, גם חבית זו הינה חלק מ"סדרת הניסיונות", אשר זוקקה בשלבי ההקמה המוקדמים של המזקקה- בטרם הקמת המזקקה בדרום תל אביב, רכישת  הציוד התעשייתי הנוכחי ובטרם נערך גיוס ההמונים באמצעות אינדיגוגו. זיקוק חבית זו בוצע במהלך חודש  אפריל 2014

זיקוק החבית נערך בדוד זיקוק קטן במחסן בשרון, על ידי המזקק הראשי תומר גורן, בליווי המאסטר דיסטילר הבינלאומי ד"ר ג'ים סוואן המנוח, כחלק מתפקידו כיועץ למזקקה באותה עת. התקופה הזו שימשה להתנסויות שונות של ד"ר סוואן ותומר גורן בחומרי גלם שונים ומעניינים ובחבית מיוחדת זו, התנסו לראשונה בלתת כבולי . הלתת הכבולי הוכן בישראל, והעניק טעמים מעושנים קלות למשקה.

הנוזל התיישן והתבגר במשך 43 חודשים בשני סוגי חביות- תחילה בחבית עץ אלון אמריקאי חדש בנפח 225 ליטר ולאחר 28 חודשים עבר לחבית אקס ברבן לשארית התקופה במחסן המזקקה בתל אביב ובוקבק ממש לאחרונה.

הויסקי ימכר בבקבוקים בני 500 מ"ל, ובמחיר 449 ₪. (כן, אני יודע, המחיר אינו זול, אבל יש רק 324 בקבוקים, ומדובר על גרסה מוגבלת מאוד. אגב, מדובר על תזקיק שזוקק כאמור טרם ימי ציוד הזיקוק העכשווי, ולכן ויסקי עתידי כבולי מהמזקקה, יכול להיות טיפה שונה. ידוע. עדיין מעניין מאוד.

עד כה טעמנו גרסאות צעירות של ויסקי, או מאלט בן 3, אבל ללא כבול ועשן, ויהיה מעניין מאוד לנסות תזקיק מעושן, צעיר אמנם, אבל כבר ראוי לשם ויסקי. הבה נטעם.

מילק אנד האני, ויסקי נסיוני מס' 2, בן 3, חבית 2014-0002, 46%, 449 ש"ח

אף: יופי של אף, מתקתק ומאלטי, עם רמזים לגרידת לימון והדרים,העשן מסתתר מאחור, אבל הוא מורגש בצורה יפה, הוא לא מאפיל על התזקיק והארומות האחרות אלא מוסיף יופי של גוון. ניחוחות של וניל,ודבשיות נעימה לצד העשן. מרגיש די צעיר, אבל לא צעיר מדי וזה יפה.

פה: העשן יותר בולט בפה, אם כי גם לא חזק מאוד, יש כבוליות נעימה, וניל ומעט פלפל חריף גרוס, ועשן. גם כאן יש פרי הדר, אבל נוטה יותר לתפוז, ולצדו מאלטיות נעימה, קרטון, ומעט עץ.

סיומת: בינונית, עם פלפל, קקאו, ועשן.

סיכום:

סה"כ מדובר על יופי של ויסקי, טעים, נעים וכייפי לשתייה. העישון אינו מאפיל על שאר הטעמים אלא מסיף לנו למורכבות. הויסקי הוא בן 3, אבל מרגיש בוגר יותר, אין פה רמזים לניו מייק שבד"כ נמצא בויסקי כזה צעיר, וזה מצוין. בשמחה הייתי שותה בקבוק, ונותר רק עניין המחיר. אכן לא זול, אבל בטוחני שימכר במהירות, זה ויסקי טוב מאוד. נקודה. קצת סבלנות, ועוד כמה שנים הויסקי הכבולי הזה יהיה מצוין. אין ספק. מרשים.