חבית יחידה Archives – ויסקי ישראל בעברית

הסינגל קאסק הראשון שלנו יוצא לאור : אינצ'מואן 14 סינגל קאסק מס 68

זה לא פוסט רגיל, וזה רגע מאוד מרגש לי ולחבריי מנהלי הקבוצה (אוהבי אלכוהול מתנשאים ועילאיים שגם מבינים בזה, או באנגלית HOLY DRAM). סינגל קאסק ראשון שאנחנו מבקבקים במיוחד לחברי הקבוצה ולחובבי הויסקי הישראלים, חבית שלמה רק לנו, 220 בקבוקים של ויסקי בחוזק חבית, כמו שצריך.

הכל התחיל לפני כמה חודשים, התחלנו לחשוב על לבקבק ויסקי מעניין עבור חברי הקבוצה. זה לא סוד שהיצע הויסקי בארץ משתפר וגדל, אבל מאוד חסרים פה בקבוקים בחוזק חבית, חבית יחידה , דברים קצת יותר מיוחדים ומרגשים. בקבוקים של חביות יחידות עבור חברות ומועדונים בעולם זה לא משהו חדש, אבל בארץ לא תמצאו דברים כאלו (אולי פרט לחבית אחת שבוקבקה על ידי שקד יבואני גלנפרקלאס לפני כמה חודשים). רצינו להתחיל עם משהו שונה, שאין הרבה כמוהו גם בארץ וגם בעולם. היה חשוב לנו לבקבק משהו במחיר הגיוני ולא מוגזם בכדי שכמה שיותר חברים יוכלו לקנות ולהינות מבקבוק לשוק הישראלי בלבד.

מזקקת לוך לומונד היא מזקקה מאוד מיוחדת משני אופנים : אחד, היא בונה את עצמה מחדש, אחרי שנים של הזנחה, מבחינת שיווק והצע :היא מתחילה להוכיח לעולם שיש לה ויסקי מצוין והרבה ממנו. אם אינכם מכירים אותה היטב (ובצדק) רק אציין שיש לה כמה קווי מוצרים בינהם : אינ'צמורין (שבקבוקים עצמאיים שלו לשוק ההולנדי, היו מעולים ונחטפו), לוך לומונד , קרופטנגה (הקו המעושן היותר כבד, שבקבוק עצמאי שלו יצא עבור הויסקי אקסצ'יינג) ואינצ'מואן המעושן גם הוא, שסינגל קאסקים שלו לא יצא לי לראות בשוק העולמי, וחבל כי גרסאות ה 12 וה 1992 שלו מצוינות לטעמי ומתומחרות היטב.

בתחילת הקיץ התכנסנו לסשן של טעימת חביות, בכדי לבחור מועמדת לבקבוק. החלטנו שהחבית שנבחר חייבת להיות מגניבה ושנאהב אותה מדראם ראשון. טעמנו כעשר חביות ואחת מהן בלטה מיד מעל כל השאר, ללא ספק. אהבנו אותה מייד, וידענו שהיא חייבת להיות שלנו.

והיום אחרי כמה חודשים של עבודה אני שמח להציג את האינצ'מואן שלנו חבית 68, לשוק הישראלי. החבית שלנו, מסוג RECHARRED HOGSHAED יושנה משך 14 שנה במחסני לוך לומונד, והויסקי שהה בה משך כל זמן היישון (בשונה מחביות רבות שעוברות RECASK לאחרונה), ובוקבק בחוזק של 52.4% , כך שיצאו רק 220 בקבוקים כולם עבורנו.

אנשים רבים בקשו שארשום עליה רשמי טעימה, אז הנה הרשמים הרשמיים שלי, כמובן, לא אנקד אותה אבל, מבטיח לכם שאני מאוד אוהב.

אינצ'מואן 14 שנה, חבית יחידה מס' 68 , 52.4%

אף: אך עם נוכחות ללא ספק, יש לנו עשן, ופלפל חריף, קצת פחם ואפר, אם כי זו לא מאפרה בסגנון ארדבג. לעץ גם כן יש נוכחות וניכר שהוא היה פעיל, מזכיר ליל קצת מסטיק קינמון חריף ומתקתק,קצת דונג, ורמז למנטול.

פה: הפה זו כבר חגיגה ופה הויסקי במלוא הדרו לטעמי. בלגימה הראשונה מייד מורגש הכבול, האפר והעשן החם והמתקתק, וניל ופלפל, שמייד מתחלפים בהמון פירות טרופיים מגניבים על הגריל, תחשבו אננס על הגריל, מנגו, בננה מקורמלת כשהעשן המתקתק מתבל את הכל, יש חרפרפות נעימה של צ'ילי שנותן איזון להכל, וקרמל שרוף. חגיגה.

סיומת: הפרי הטרופי המקורמל אי שם, כאשר העשן , האפר ופלפל הצ'ילי המתקתק-חריף מלווים אותו, מרירות נעימה בסוף והאפר הולך איתנו עוד זמן רב.

לסיכום:

אני מניח שזה עניין של טעם, אבל אני ממש התחברתי לפרופיל הזה, יש כאן הרבה מעבר רק לכבול, עשן, וכו', והפרי הטרופי זה אחד הדברים היותר נעימים לי בוויסקי. השילוב כאן מבחינתי מנצח. טעימה עיוורת שלו הייתה אתגר אמיתי. לא בטוח מה הייתי מנחש,אבל בטח שלא אינצ'מואן.

הויסקי כרגע במכירה מוקדמת, צרו קשר אם מעוניינים. לא נשאר הרבה…

גלנרות'ס חבית יחידה מס' 11792 שרי 12 שנה – דאגלס ליינג אולד פרטיקיולר

החבית היחידה האחרונה בסיבוב הזה של האולד פרטיקולרס (אחרי הברוכלדי המעולה, והבן נביס שממש אהבתי) היא שוב חבית שרי בת 12 ממזקקת גלנרות'ס, אבל הפעם היא שונה מאחותה אותה טעמתי (ושאזלה מזמן באתר היבואן SIPIL). אמנם שתיהן חביות שרי, אבל אין דין חבית אחת כדין חבית שנייה כפי שאנחנו יודעים…

גם החבית הזו מולאה ב 2005 ובוקבקה ב 2017, חבית שרי שהניבה 808 בקבוקים בחוזק חבית של 48.4%. יש לי חולשה לגלנרות'סים צעירים בבקבוק עצמאי.. הבה נראה במה מדובר כאן:

גלנרות'ס חבית יחידה מס' 11792, 48.4%, 380 ש"ח (סיפיל)

אף: הרבה יותר עדין מהחבית הקודמת, נקי, ובלי גופרית כלל וכלל (למי שלא מסמפט זו בשורה!), פירות מקורמלים ועסיסיים: צימוקים, שזיפים וסילאן, אבל גם מרירות עדינה של מרציפן שקדים, וסירופ מתקתק. אף קינוחי לחלוטין.

פה: פה השרי מורגש קצת יותר, טאנינים יש גם יש, מתיקות נעימה של פירות יבשים, תפוז דם בשל, תבלינים (קינמון, מוסקט,ציפורן) לצד רמזים לקפה, וסוכר מקורמל. לא פצצת פירות יבשים כלל וכלל, אבל מתוק ומתובל כהלכה, עם טיפה פרי אדום בקצוות.

סיומת: מתיקות של סילאן תמרים, יין מתובל, וגינ'גר מסוכר.

לסיכום : תענוג של ויסקי קינוח, נקי מאוד ללא גרם של אבק שריפה \ גופרית. ילווה נהדר מנות קינוח, וסתם ככה דראם מתוק לליל חורף ישראלי קריר (נו, גשום בקטנה אם בכלל). אם תשאלו אותי, חושב שהוא טיפה יותר טוב מהחבית הקודמת, במיוחד למי שחובב שרי אבל רגיש לגופרית.

זמין כרגע למכירה בלעדית בסיפיל (קוד הנחה נוסף : DOUGLAS לקוראי הבלוג וחברי קבוצת אוהבי אלכוהול מתנשאים ועילאיים בלבד)

רמת הגולן סינגל מאלט חבית מס. 10 (חבית אקס-גולני)

לפני כחודשיים סיקרתי פה את הביטוי הראשון בן השלוש שהוציא דייויד ציבל ממזקקת רמת הגולן, בחבית יין, ואתמול בוקבקה חבית נוספת , שנייה במספר. הפעם מדובר על חבית ששהה בה לפני כן ויסקי 'גולני' שהוא בעצם ויסקי שגם אותו מזקק דייויד, שעשוי מתערובת של חיטה, ושיעורה מולתתת. בדומה לבקבוק שעבר, גם פה יש לנו שני סוגי מוצרים : הראשון בקבוקים בחוזק חבית של הויסקי הנ"ל בחוזק של 62.1 אחוז (40 בקבוקים בלבד, מחיר 480 ש"ח), ואילו יתרת הויסקי מבוקבק בחוזק של 46%, ממנו ימכרו 295 במחיר של 380 ש"ח. הויסקי זוקק בינואר 2015 ובוקבק בינואר 2018 (אמש), וכאמור, המכירה החלה היום.

חבית הגולני, החלה את מסעה כחבית את אמריקאי חדש, שנחרך, ולאחר שלוש שנים בחבית עומד חלק המלאכים (ANGELS SHARE) על 19%. מעניין יהיה לראות איך שונה פרופיל הויסקי הזה מחבית היין, וכמובן, מה עשו לו 3 שנים של יישון ברמת הגולן. אני טעמתי את גרסת חוזק החבית.

רמת הגולן, סינגל קאסק אקס-גולני, 3 שנים, חבית #10 , 62.1%, 480 ש"ח, 40 בקבוקים

אף: מתקתק ודי עצי מההתחלה – קרמי עם וניל עשיר, עלי ורדים,מנטה וקרמל, העץ מאוד בולט, וניכר שהחבית היתה מאוד פעילה. אחרי כמה דקות עולות גם ארומות של מחסן אפל ולח, עץ חדש, ונסורת, קוקוס ושוב עוד עץ- חבית אמריקאית אמרנו?

פה: מכה של טעמים, וכמובן החוזק האלכוהולי משחק פה תפקיד ראשי. הרבה מאוד פלפל שחור גרוס טרי, צ'ילי מתקתק-חריף, שמנוני ומלא. המון וניל, וקוקוס. גם בננה לא בשלה,וסוכריות קרמל לצד רפרפת וניל,ותבלינים (אבקת ג'ינגר, ציפורן, קינמון). כאמור: הרבה עץ, ונסורת. מאוד עצי בהתחשב בגילו הצעיר.

סיומת: סיומת יבשה יותר, עץ, שוקולד חלב עם מילוי רום, תבלינים וסירופ אגבה.

סיכום: ללא ספק מדובר על ויסקי עם נוכחות. הטעמים מודגשים, פה מלא, והחבית ניכר בה שהעבירה המון טעם לתזקיק מהלך שלוש השנים הקצרות. לטעמי יש כאן השפעות חזקות מדי של העץ, והייתי שמח לראות טיפה יותר איזון של הטעמים. עם קצת מהילה במים אפשר להשיג טיפה יותר איזון, ויש הרבה מה למהול, בחוזק כזה.

סה"כ ויסקי מהנה, וטוב יותר מקודמו אני חושב, אשמח לטעום ויסקי דומה מחבית REFILL עם טיפה פחות השפעה, זה יהיה מעניין מאוד. המחיר לא זול, אבל המלאי מאוד מוגבל, ודי ברור שהויסקי ימכר טוב. נמשיך ונעקוב אחרי המוצרים המעניינים שמוציא דייויד.

המוצרים זמינים כאן מהיום, למעוניינים. מהרו..

בן נביס 21 חבית יחידה מס. 11767- דאגלס ליינג (אולד פרטיקולאר)

כמובטח, ממשיכים עם ליין המוצרים החדש של דאגלס ליינג שנחת עלינו לטובה, עם עוד חבית יחידנית הפעם ממזקקת בן נביס. בן למי שלא יודע, משמעו, הר בגאלית, ובן נביס הוא ההר הגבוהה ביותר בסקוטלנד ( 1,345 מטר, לא ממש מרשים – אני יודע). המזקקה ממוקמת לרגלי ההר, והיא אחת המזקקות הותיקות בעלות הרשיון לזקק (מאז 1825). המזקקה לא מבקבקת יותר מדי בקבוקיי מזקקה, וכיום תוכלו למצוא בשוק את ה 10 שנים שלה שהוא אחלה של ויסקי (אבל לא מיובא לארץ). פה יש לנו בקבוק של חבית בת 21, בחוזק חבית של 51.5% ,שהפיקה 583 בקבוקים. הויסקי זוקק ב 1996,ובוקבק ב 2017. נטעם?

בן נביס 21 שנה, 51.5% , 550.00 ₪

אף: איזה יופי. אף מורכב שדורש זמן וסבלנות על מנת לפענחו: הרבה מאוד עץ בגל הראשון של הארומות, לאחר מכן פירות כהים, ובננה, גינג'ר וריחות של מחסני יישון ויסקי מסורתיים, טיפה טחובים, ולסיום קרם דה קסיס. שילוב יפה של עץ ופרי.

פה: הפה הוא המשך די ישיר של האף: מתיקות של פירות כהים, מיץ פירות יער, פטל, עץ ישן, מרוח בלקה, מאלטיות נעימה, סירופ מתקתק, פלפל וגינג'ר כבוש, מבושם כמעט… מנטה, ופונדנט שוקולד,עם אגוזיות נעימה.

סיומת: בננה מעושנת, פלפל,וניל ,אגוזים ומשב עדין של עשן.

לסיכום: מדובר על ויסקי מצוין, מורכב, ומעניין. קצת זמן בכוס ואתם מגלים עולמות נפלאים. ממליץ על כמה טיפות של מים, והרבה סבלנות. זה ויסקי לשבת איתו , זמן ארוך. אבל כל המאמץ שווה. נהדר. מומלץ בחום. לטעמי הטוב ביותר שהגיע אלינו מד.ליינג עד כה.

ברוכלאדי 12 חבית יחידה # 12013 – דאגלס ליינג (אולד פרטיקולאר)

בנוסף לבלנדד מאלטים, מגיעים אלינו ממש עכשיו גם כמה חביות יחידניות שבקבק דאגלס ליינג – ברוכלאדי 12 שנה, גלנרות'ס 12 שנה (חבית אחות לזו שכתבתי עליה בפעם שעברה), ובן נביס 21 שנה. נתחיל מההתחלה, עם הברוכלאדי.

הברוכלאדי זוקק במאי 2005 ויושן בחבית ברבן לשעבר (מילוי ראשון: כלומר חבית חדשה מייד לאחר ריקונה מברבן), למשך 12 שנה עד לבקבוקה ב אוגוסט האחרון (2017), סה"כ מולאו 253 בקבוקים, וחלקם מצאו את עצמם כאן בארץ הקודש. מדובר על ויסקי בחוזק 48.4% .

ברוכלאדי 12 שנה, חבית 12013 , 48.4% , 390.00 ₪

אף: פצצה לאקטית לפנים! זה ברוכלאדי במלוא הדרו : ומי שלא רגיל ללקטיות הזו של ברוכלאדי עלול להיות מופתע. קצת זמן בכוס הופכים את האף להרבה יותר נגיש, והסבלנות משתלמת : רפרפת וניל, רוח ים (מעט מליחות), סוכריות קרמל , וחמאה, ואפילו טיפה כנאפה (גבינה מתוקה כבר אמרתי?).

פה: עוד וניל, לאקטיות נעימה גם פה, אבל ממש רמזים דקים : פלאן , עץ אלון קלוי, מליחות וגם מאלטיות נעימה.

סיומת: גביניות מתוקות, פלפל, שוקולד חלב ועוגיות אוריאו.

סיכום: זה ויסקי שצריך לתת לו זמן, וזה משתלם בגדול. מה שמתחיל כמו חגיגה לאקטית שלא כולם אוהבים, ממשיך ונהפך לדראם עשיר, טעים עם הרבה חמאה, וניל וקרמל. למרות שיש פה ויסקי לא מאוד חזק אלכוהולית (פחות מ 50%) אני ממליץ על כמה טיפות של מים. יופי של דבר, וברוכלאדי, נקי ללא טיפה של עשן. תענוג.

390.00 ₪ בסיפיל (יבואן בלעדי).

דאגלס ליינג מורטלך 8 שנים – פרובננס

בשבוע שעבר טעמנו ביטויים מסדרת OLD PARTICULAR שהיא הסדרה הגבוהה של ד.ליינג, והשבוע נתרכז בשני קאסקים צעירים בסדרת PROVENANCE. הסדרה הזו מבוקבקת ב 46% ולא בחוזק חבית כמו כן, הויסקים פה צעירים יותר (לאו דווקא טובים פחות), והמחיר נגיש יותר. הראשון שנתחיל איתו הו המורטף – חבית יחידה בת 8 שנים שזוקקה ב 2008 ובוקבקה ב 2008. מדובר על חבית בורבון לשעבר, שאיננה מאוד פעילה (שימו לב לצבע הויסקי הבהיר). מורטלך ידועה כמזקקה המזקקת ויסקי "בשרני", כאשר בעבר הכרנו בעיקר בקבוק מזקקה פופלרי בדמות המורטלך 16, ואילו לאחרונה המזקקה עברה שינוי מיתוגי לטובת הפיכתה למזקקת "פרמיום" כאשר מחירי בקבוקי המזקקה האמירו לצד עיצוב יוקרתי (משהו) לבקבוקים. סיקרתי כמה וכמה בקבוקים כאלו בבלוג האח באנגלית (פה – למתעניינים). זוהי הזדמנות לטעום מורטלאך בבקבוק עצמאי, ובמחיר סביר.שנטעם?

דאגלס ליינג מורטלך 8 שנים, 46%, 245 ₪ (סיפיל)

אף: האף די רענן יחסית למורטלך, עם מאלטיות עדינה, חציר, וניל ותבלינים , טיפה פלפל לבן ומינרליות נעימה, מרגיש די צעיר עם טיפה תפוח ואגס .

פה: פלפלי ומתובל בלגימה ראשונה, לאחר מכן מתגלים גם תבלינים אחרים, שוב מאלטיות ווניל, מעט קוקוס יבש, משמש ואפרסק, עץ מתובל ונסורת.

סיומת: עץ, פלפל לבן, פלאן,רמזים לרום, וחמאה.

סיכום:

סה"כ מדובר על דראם חביב, לא כבד מאוד כפי שניתן לצפות לעיתים ממורטלאך, די צעיר וזה מורגש, אם כי לא ברמה שפוגעת בחוויה. דראם "יומי" ולא מתיימר.

ציון: 84/100

דאגלס ליינג גלן גירי 21 שנים חבית יחידה מס. 11471

מזקקת גלן גירי (האיות הגאלי הוא GLEN GARIOCH- כן,מוזר יודע), נבנתה במקור בשנת 1797, על ידי תומאס סימפסון,והיא אחת הבודדות שקיימות מאז המאה ה 18 ועד היום. כמובן, עברו עליה כמה וכמה גלגולים. לא אלאה אתכם בכל מהלך ההסטוריה ושינויי הבעלות. בשנת 1982 היתה המזקקה הראשונה שהחלה בשימוש בגז לחימום דודי הזיקוק, ובשנת 1984 עברה לידי סנטורי היפנית לאחר שזו רכשה את מוריסון בומור לפני כן. בשנת 1994 חדלה המזקקה להשתמש ברצפת ההלתתה והחלה לקנות שיעורה מולתת. בשנת 1995 נסגרה המזקקה לתקופה של שנתיים ובשנת 1997 נפתחה מחדש.

הגלן גירי שאך הגיע לארץ ונטעם היום הוא גלן גירי בן 21, שבוקבק מחבית יחידה מס' 11471 שהפיקה 290 בקבוקים (חבית ששמשה בעבר ליישון ויסקי כלומר לא מילוי ראשון), בחוזק 51.5% . רשמי הטעימה שלי:

דאגלס ליינג גלן גירי 21 שנים חבית יחידה מס. 11471, 550 ש"ח (סיפיל)

אף: סוכריות כמו של פעם, כמו שהיינו קונים בחנויות ממתקים, עם רמזים למאלטיות , בואכה בצק לחם טרי, מינרליות נעימה, ומתיקות-מרירות של ריבת הדרים, ואבקת סוכר.

פה: מתחיל מעט פלפלי, עם פלפל שחור גרוס טרי, האלכוהול מוסיף עקצוץ נעים, ממשיכים עם רוגעלך שוקולד , וניל, ועץ מתובל, קינמון וציפורן. שמנוני מעט, ולעיס.

סיומת: בינונית – עם קרואסון שוקולד טרי, פלפל לבן, ועץ.

דוגמה יפה לחבית בורבון בשימוש משני, מנעד רחב של טעמים, שוקולדיות עדינה, וניל, ועץ. יופי של דראם.

ניקוד: 87/100

גלנרות'ס חבית יחידה 11601 שרי (12 שנה) – דאגלס ליינג אולד פרטיקיולר

ממשיכים עם הבקבוקים החדשים מבית דאגלס ליינג, והפעם עם חבית יחידה בת 12 ממזקקת גלנרות'ס. מזקקת גלנרות'ס מיוצגת בישראל כבר כמה שנים טובות על ידי בקבוקי מזקקה (OB) , שלצערי לא מבריקים (וזו בלשון המעטה), מפוצצים קרמל וצבע, ובד"כ מבוקבקים ללא גיל (למרות שיש גם וינטג'ים טובים אבל יקרים). בכל מקרה, המזקקה היא בעלת פוטנציאל מצוין, ומי שאי פעם טעם בקבוק בחוזק חבית של המבקבק העצמאי אדלפי (יש כמה וכמה גרסאות בנות 6 ו7 – צעירים אבל בועטים), יעיד שהויסקי הצעיר בשרי של המזקקה הוא מצוין, לא פחות. פה לשמחתנו יש לנו חבית שרי בת 12, אמנם בחוזק 48.8% שהוא לא מאסיבי , אבל מתקרב ל 50% וזה כבר נחמד יותר. הגלנרות'ס הזה מבוקבק תחת הלייבל OLD PARTICULAR שהוא הלייבל היותר איכותי של המבקבק ד.ליינג, (יש גם אחד שנקרא EXTRA OLD PARTICULAR שתחתיו מבקבקים את הויסקי העתיקים ביותר שעומדים לרשותם – ומקווה שיגיעו גם יום אחד). הויסקי זוקק ב 2005 ובוקבק ב 2017, סה"כ בוקבקו 402 בקבוקים.

בואו נטעם:

גלנרות'ס חבית יחידה 11601, 48.8%, 330.00 ₪ (סיפיל)

אף: פצצת טופי (וזה דבר טוב), עשיר מאוד , סוכריות ורטר'ז אוריגינל, וניל, קצת גומי (גופרית), רמזים לקפה, קינמון ופלפל שחור גרוס, ומרמלדת תפוזי דם.

פה: הרבה מאוד שרי בשרני, שוקולד, מוקה, טופי וקרמל, קצת עלי טבק, ונסורת עץ, חריפות נעימה של צ'ילי מתקתק, ושוב הרבה פלפל שחור גרוס, וריבת פירות יער. יופי של גוף, שמנוני וסמיך.

סיומת: שוקולד עם צימוקים ודבלים (תאנים מיובשות) , קינמון, שרי יבש וקקאו.