בירה חדשה שלנו- BAD HOPPING

אתם ודאי יודעים שבנוסף לכתיבה על ויסקי (ולכתיבת קוד) אני חלק מחברת HOLYDRAM ששמה לעצמה את המטרה לקדם את תרבות הויסקי , התזקיקים והמשקאות האלכוהולים בכלל, ביניהם בירה.

הבירה הראשונה שהוציאה HOLYDRAM נקראנה MOINE והיתה פורטר מעושן מיושן בחביות שהכילו בעבר את הויסקי שלנו שיושן בחביות ארדג לשעבר.

הבירה השניה שיוצאת היום למכירה (ונמזגת כבר בכמה פאבים מזה שבוע ברחבי הארץ : ירושלים , ת"א, באר שבע וכו') שמה BAD HOPPING ועליה נדבר היום.

בשנת 2020 לניקו אחד משותפיי ל HOLYDRAM עלה רעיון שהולי דראם צריכה להיות פעילה גם בתחום הבירה. זה התחיל כרעיון עם כוס בירה ביד והתגלגל ליצירת בירת Moine (הפורטר הכבולי). אבל פה לא עצרנו… ופנינו לגלעד נאמן מבשלת חלוץ חדש מבאר שבע.
אמרנו לו שבא לנו שנכין ביחד בירה! משהו עם חבית אקס ברבן. רצינו בירה לקיץ.. משהו מעניין… אבל לא סתם IPA…
ואז הגיע הרעיון…!!! למה שלא נתסיס את הבירה בתוך החבית, עם הדרייהופ???!!!
גלעד בדק… והרעיון בוצע!
יחד עם החברים במבשלת Hatch הצלחנו לייצר פרוטוקול בו הבירה עוברת תסיסה שנייה ודרייהופינג בתוך חבית אקס ברבן וכך נולדה לה בירה חד פעמית, שגם אם נרצה, ונבשל אותה שוב היא לא תצא אותו הדבר.
שם הבירה בישראל BARREL AGED DRY HOPPING או בקיצור BAD HOPPING.
בירת IPA מצוינת שלא תחזור על עצמה.

הבירה עצמה בחוזק של 7.1% עם ארומות כשותיות נהדרות באף, מרירות וטרופיות לצד מתיקות מחבית הויסקי. יופי של פרוייקט (מאחר ואני לא תרמתי הרבה לפרוייקט מותר לי לשבח אותו).

החל מהיום ניתן לקנות בקבוקים באתר HOLYDRAM, כאשר יש מבצע על 4 בקבוקים. כמובן ניתן גם לקנות בקבוקים בודדים ,אבל תכל'ס חבל כי כשתשתו אחת, תצטערו שלא קניתם מייד 4 או 6 או 24 🙂

קיץ שמח! ולחיים כן ירבו!

ג'יימסון IPA EDITION JAMESON

עוד ויסקי חדש שמגיע אלינו הוא ג'יימסון IPA אדישן, גרסה חדשה של הבלנדד ויסקי האירי הידוע, שזוכה לפיניש מעניין בחביות בירת IPA. זו לא הפעם הראשונה שג'יימסון מוציאים גרסה קצת שונה בפיניש לג'יימסון בחביות בירה (בעבר סיקרתי את גרסת פיניש הסטאוט בבלוג).

פיניש IPA איננו משהו שטרם בוצע בויסקים אחרים (ראו למשל את גרסת גלנפידיך IPA), אבל בהחלט ניסוי מעניין ויהיה נחמד לראות איך חבית ה IPA תשפיע על התזקיק (יותר נכון על הויסקי). אני מניח שהרב ישתו אותו בקוקטייל או עם קרח, אבל רשמי טעימה NEAT מעניינים גם, הלא כן?

ג'יימסון IPA EDITION

אף: ארומות של אשכולית קופצות לאף בגל הראשון של הארומות, לצד לימון \ ליים, וניל וכשות. ארומות של עץ האלות גם הן מורגשות בגל השני וככל שעובר הזמן בכוס מתגברות. חביות ה IPA שינו בצורה מעניינת את האף האופייני לג'יימסון, וזה נחמד מאוד ומרענן.

פה: מייד מורגשת מרירות כשותית , עם קליפות אשכולית אדומה, ועשבוניות נעימה לצד גריין קצת תוקפני,ומתיקות ונילית.

סיומת: סיומת מאלטית ומתקתקה לצד תפוח עץ ירוק, כשות ומרירות של קליפת הדר.

לסיכום: הייתי די ספקן כמה נרגיש את השפעת הכשות מחבית ה IPA, אבל היא מורגשת הייטב הן באף והם בפה ובסיומת, ומוסיפה מרירות נעימה לצד אשכוליות ועשבוניות. סה"כ ויסקי נעים ומעניין יותר מהג'יימסון הרגיל. מניח שרובנו לא נשתה אותו נקי, אבל כשכזה הוא יוסיף לכל קוקטייל נופף מעניין. המחיר 120 ש"ל לא יקר כלל וכלל , אם כי במחירים הללו יש גם מאלטים צעירים ללא גיל שללגימה NEAT אולי יתאימו יותר (למשל גלן גרנט, טומטין, או לוך לומונד צעירים NAS), תמורת עוד 10 שח בערך ממוצב כבר גלנפידיך 12, וטומאטין 12.. כך כשהתחרות עזה.

טמפו צרפו כמה הצעות הגשה מעניינות עבורו, אותן ניסיתי גם כן:

גיימסון IPA בכוס גבוהה עם מי טוניק – 50 מ"ל ג'יימסון, קרח, ולהציף עם מיי טוניק ולסחוט מעט לימון או ליים. – מאוד אהבתי, אחלה של משקה לקייץ, והויסקי משתלב נהדר עם המרירות של הטוניק.

ג'יימסון IPA עם ביטר למון ובירת קראפט IPA (אני ניסיתי עם LAGUNITAS IPA שהגיעה עם הבקבוק) – מוזגים לכוס מלאה קרח. פחות התחברתי למשקה הזה, אני חייב להגיד.

ויסקי חדש במחוזותינו : אברלור 14 Aberlour

למרות שחם ולא תמיד בא לשתות ויסקי בקיץ, מגיעים אלינו כמה ביטויים חדשים אותם אסקור בשבועות הקרובים. הראשון מביניהם הוא אברלור 14. אברלור איננו חדש בארץ, אבל הביטוי הזה כן : מדובר על סינגל מאלט ממזקקת אברלור שבספיסייד המיושן 14 שנה במיקס של חביות שרי אולורוסו וחביות אמריקאיות ממילוי ראשון ומכאן הכיתוב על התווית : Double Cask Matured.

יישון במיקס חביות אמריקאיות ואירופאיות שהכילו שרי בעבר איננו משהו חדש או מיוחד שלא ראינו לפני, אבל השילוב מאפשר לנו לקבל את הטוב משני העולמות : מתיקות ושוקולדיות עם נגיעות פרי אדום מהשרי וכמובן וניל, תבלינים ומתיקות מהחביות האמריקאיות.

הויסקי עצמו מבוקבק בחוזק של 40% , שהינו המינמום לבקבוק ויסקי סקוטי (בהחלט היה מתבקש לפנק קצת יותר בחוזק של 46% או יותר בהתאם לטרנד הנוכחי, במיוחד אחרי מתיחת פנים – קצת מאכזב אני חייב להודות) , ומתומחר ב 300 ש"ח כמחיר המומלץ לצרכן – כך שאני מניח שתוכלו לרכוש אותו גם עם עודף מ 300 במבצעים. אברלור עשו עבודה יפה של מיתוג מחדש והבקבוקים החדשים שלהם נראים ממש יפה, מרשימים ומעוצבים למשעי.

שנטעם?

אברלור 14, דאבל קאסק , 40%

אף: האף מתקתק עם וניל שבולט מייד – וזאת לצד שוקולד חלב, דבשיות מסוייימת וכן רמזים לפרי אדום בשל (דובדבנים בעיקר) , הדריות מסויימת (בעיקר תפוז בשל) וטופי.

פה: הפה מתקתק וקרמי עם קרמל, לצד פרי אדום בשל בשילוב שזיף בשל, שוקולד מריר וחרפרפות נעימה של פלפל שחור וג'ינגר. לאחר זמן מסוים ניתן גם לחוש בתפוח עץ מקורמל, ושוקולד עם מגע תפוז.

סיומת: סיומת בינונית מתקתקה ,מרירה ומתובלת, שוקולדית עם נגיעה של פירות יבשים.

לסיכום: מדובר על ויסקי נעים עגול וכייפי לשתיה, האף מזמין, והמתיקות והתיבול הולכים יפה יחד. מאוד נגיש, מתקתק ושוקולדי ודי מתחנף, מה שיגרום לחובבי וויסקי מתחילים לאהוב אותו בקלות. ילווה נהדר גם קינוחי שוקולד, או עוגת פירות ויכול גם להשתלב טוב מאוד בקוקטייל. בהחלט תוספת ראויה להיצע הסינגל מאלטים בקבוצת הגיל שלו.