קטגוריה: רשמי טעימה

מזקקת מילק & האני – מהדורה נסיונית שנייה , סינגל בארל (מעושן קלות)

במיוחד לכבוד ויסקי לייב 2018 (אתם באים כן? אם לא רכשתם כרטיס, עדיין אפשרי פה – הקליקו WLSNOBS קוד הטבה) ,  משיקה  "מילק אנד האני"- מהדורה שנייה ומיוחדת של סינגל בארל  (חבית בודדת) שהכילה תזקיק מעושן.

בדומה לסינגל מאלט וויסקי הראשון, גם חבית זו הינה חלק מ"סדרת הניסיונות", אשר זוקקה בשלבי ההקמה המוקדמים של המזקקה- בטרם הקמת המזקקה בדרום תל אביב, רכישת  הציוד התעשייתי הנוכחי ובטרם נערך גיוס ההמונים באמצעות אינדיגוגו. זיקוק חבית זו בוצע במהלך חודש  אפריל 2014

זיקוק החבית נערך בדוד זיקוק קטן במחסן בשרון, על ידי המזקק הראשי תומר גורן, בליווי המאסטר דיסטילר הבינלאומי ד"ר ג'ים סוואן המנוח, כחלק מתפקידו כיועץ למזקקה באותה עת. התקופה הזו שימשה להתנסויות שונות של ד"ר סוואן ותומר גורן בחומרי גלם שונים ומעניינים ובחבית מיוחדת זו, התנסו לראשונה בלתת כבולי . הלתת הכבולי הוכן בישראל, והעניק טעמים מעושנים קלות למשקה.

הנוזל התיישן והתבגר במשך 43 חודשים בשני סוגי חביות- תחילה בחבית עץ אלון אמריקאי חדש בנפח 225 ליטר ולאחר 28 חודשים עבר לחבית אקס ברבן לשארית התקופה במחסן המזקקה בתל אביב ובוקבק ממש לאחרונה.

הויסקי ימכר בבקבוקים בני 500 מ"ל, ובמחיר 449 ₪. (כן, אני יודע, המחיר אינו זול, אבל יש רק 324 בקבוקים, ומדובר על גרסה מוגבלת מאוד. אגב, מדובר על תזקיק שזוקק כאמור טרם ימי ציוד הזיקוק העכשווי, ולכן ויסקי עתידי כבולי מהמזקקה, יכול להיות טיפה שונה. ידוע. עדיין מעניין מאוד.

עד כה טעמנו גרסאות צעירות של ויסקי, או מאלט בן 3, אבל ללא כבול ועשן, ויהיה מעניין מאוד לנסות תזקיק מעושן, צעיר אמנם, אבל כבר ראוי לשם ויסקי. הבה נטעם.

מילק אנד האני, ויסקי נסיוני מס' 2, בן 3, חבית 2014-0002, 46%, 449 ש"ח

אף: יופי של אף, מתקתק ומאלטי, עם רמזים לגרידת לימון והדרים,העשן מסתתר מאחור, אבל הוא מורגש בצורה יפה, הוא לא מאפיל על התזקיק והארומות האחרות אלא מוסיף יופי של גוון. ניחוחות של וניל,ודבשיות נעימה לצד העשן. מרגיש די צעיר, אבל לא צעיר מדי וזה יפה.

פה: העשן יותר בולט בפה, אם כי גם לא חזק מאוד, יש כבוליות נעימה, וניל ומעט פלפל חריף גרוס, ועשן. גם כאן יש פרי הדר, אבל נוטה יותר לתפוז, ולצדו מאלטיות נעימה, קרטון, ומעט עץ.

סיומת: בינונית, עם פלפל, קקאו, ועשן.

סיכום:

סה"כ מדובר על יופי של ויסקי, טעים, נעים וכייפי לשתייה. העישון אינו מאפיל על שאר הטעמים אלא מסיף לנו למורכבות. הויסקי הוא בן 3, אבל מרגיש בוגר יותר, אין פה רמזים לניו מייק שבד"כ נמצא בויסקי כזה צעיר, וזה מצוין. בשמחה הייתי שותה בקבוק, ונותר רק עניין המחיר. אכן לא זול, אבל בטוחני שימכר במהירות, זה ויסקי טוב מאוד. נקודה. קצת סבלנות, ועוד כמה שנים הויסקי הכבולי הזה יהיה מצוין. אין ספק. מרשים.

 

 

מזקקת רמה"ג – Brewer’s Whisky BBX Amber (תזקיק מאמבר אייל של מבשלת הגולן)

כפי שהבטחתי בפוסט האחרון על בירת החומוס המזוקק, בימים אלו יצא לשוק, תזקיק חדש המבוסס על בירה, והפעם לא בירת חומוס , אלא אמבר אייל של מבשלת רמת הגולן הידועה הרבה יותר ומבשלת את בירה "בזלת" אותה קל למצוא בחנויות המתמחות ובחנויות הסופר השונות בארץ.  דיוויד השתמש בבירה כחומר גלם, ולאחר זיקוק, יישן אותה שוב בחביות הגולני בלאק למשך שנתיים, עד לבקבוק, בחוזק של 50%. התזקיק טבעי, ללא תוספת צבע, או סינון בקירור. המחיר זהה לגרסא הקודמת 200 ש"ח (זמין באתר המזקקה)

תזקיק החומוס היה חביב ביותר, ושימר ארומות וטעמים של הכשות, מה שהיה מצוין לטעמי, מעניין יהיה לראות איך הבירה תראה לאחר הזיקוק והיישון. נטעם?

Brewer’s Whisky BBX Amber 

אף: אף הדרי, ורענן עם מעט אקליפטוס עדין, ורמזים לכשות, ועץ, לצד מתיקות דבשית נעימה, וניל וקצת קמומיל. סה"כ אף כייפי רענן ומעניין.

פה: הרבה מאוד כשות (שזה כיף!), מרירות נעימה, עם תפוז, וקצת גרידת לימון, ולא מעט טאנינים של עץ, מחביות הגולני בלאק…  מורגשים גם טעמי  ציפורן, ופלפל ובגל הטעמים השני יש יותר מתיקות ונילית, ואפילו טיפה שוקולד מריר-תפוז.

סיומת: כשותיות נעימה ומרירה, הדרים, ומתיקות נעימה לצד המרירות, יותר עץ ויובש נעים, הפרי ממשיך עוד זמן מה.

לסיכום

סה"כ תזקיק כייפי לגמריי, שונה מבחינת עוצמות כשות מהקודם, אבל מהנה לא פחות. ב 200 ש"ח זו אופציה לא רעה בכלל ללגימה , כשבא משהו טיפה שונה. עשוי טוב. ויש למה לצפות מהגרסא הבאה.. (ותהיה כזו. פרטים בהמשך).

חובבי בירה ובמיוחד בירה כשותית, יהנו ממנו מאוד.

 

 

 

גלנמורנג'י ספיוס (SPIOS)

כמו בכל שנה משיקה מזקקת גלנמורנג'י את המהדורה השנתית המיוחדת (שנקראת PRIVATE EDITION) , ואם בשנה שעברה הלכו על ישון בחביות יין מדירה MALMSEY, אזי השנה הכיוון קצת שונה, והיישון מתבצע בחביות שהכילו בעבר ויסקי אמריקאי משיפון (מה שקרוי RYE). פיניש בחביות שיפון אינו משהו חדש (יש אפילו מהדורה של ג'וני ווקר כזו), אבל ישון לתקופה מלאה בחביות שיפון, עבור סינגל מאלט סקוטי, איננו נפוץ כלל וכלל, ולטעמת גלנמורנג'י זהו הויסקי הראשון שעובר יישון כזה . כרגיל, מדובר פה על ויסקי ללא ציון גיל (NAS), ובחוזק 46%, שהושק אמש ברחבי העולם, ואתמול הושק בארץ בארוע עיתונאים (ושאר חובבי ויסקי וספיחים) מצומצם, בוידאו שהונחה על ידי דוקטור  למסדן (ראש מחלקת הזיקוק, ויצירת ויסקי חדש בגלנמורנג'י- בתרגום חופשי), בדיוק במתכונת של שנה שעברה, עת השיקו את הבקאלטה (שעליו כתבתי בבלוג כאן). הויסקי נמכר כבר במחיר של 75 ליש"ט בבריטניה, וגם בארץ (בכמות לא גדולה), במחיר של כ-400 ש"ח (עד כה ראיתי רק ב SIPIL ב 390 ש"ח).

צילום : בר כהן

למה ספיוס?

אז כפי שכתבתי, משמעות השם הוא "מתובל" בגאלית, ואכן השימוש בחביות השיפון לשעבר, נותן לויסקי הרבה מאוד טעימים חריפים ומתובלים. למסדן סיפר לנו אמש שהרעיון ליישן ויסקי למשך תקופה מלאה בחביות שיפון עלה לאחר שיחה עם כתב ומבקר הוויסקי מייקל ג'קסון ז"ל, שעוד בשנות ה 90 אהב מאוד את סגנון השיפון. בעת ההיא השיפון היה לא מאוד פופלרי, בניגוד להיום, ולכן היה די קשה להשיג חביות RYE מארה"ב, מה שהיום יהיה קל יותר… למסדן לא היה מוכן לגלות מאיזו מזקקה יובאו החביות, אבל ציין שמדובר על ויסקי שיפון שזוקק מ95% שיפון (ב MASHBILL).

צילום : בר כהן

למרות שהויסקי נמכר ללא ציון גיל, בחישוב מהיר ולפי המידע שמסר למסדן , מדובר על ויסקי בן 7-8 לכל היותר. אמנם צעיר יותר מגרסאות קודמות, אבל יש לשער שהשפעה ממושכת של חביות RYE מילוי ראשון, היתה חזקה מדי, וגם פה כפי שנראה, התזקיק אכן קיבל הרבה מאוד טעמים וארומות מהחביות החרוכות.

צילום : בר כהן

את הארוע התחלנו עם טעימה של הגלנמורנג'י ORIGINAL, כרגיל, הן בכדי לאפס את החיך והן להבין את התזקיק, הרי משם מתחילים כל הביטויים לפני הפינישים נכון? מיד לאחריו טעמנו את הנקטר ד'אור האהוב (חביות סוטרן פיניש) , שהיה טיפה פחות מורכב משנים עברו, לפחות בטעימה מהירה. ואז למנה העיקרית – ה SPIOS.

צילום : בר כהן

שנטעם?

גלנמורנג'י ספיוס, 46%, ללא ציון גיל, 390 ש"ח (סיפיל) 

אף: האף מתקתק ברגע הראשון, ומיד חשים בהרבה מאוד תבלינים: ציפורן, אגוז מוסקט, פלפל, ועץ קלוי. המתיקות ממשיכה עם טופי,מרשמלו ורמזים לבצק טרי שתפח הרגע. מרגיש הרבה יותר כבד ומתובל מהפרופיל של הגלנמורנג'י אוריגינל… גם רשמי הטעימה וגם למסדן מדברים על רמזים לדובדבן, אבל אני לא חשתי בכאלו. יופי של אף סה"כ.

פה: כן כן, מדובר על ויסקי מתובל וחריף, יש לנו פה המון פלפל, צ'ילי חריף מתוק, ,אבקת ג'ינגר מיובש… ממש מתקפה של חריפות ראשונית שלא ממש ציפיתי לה. מעניין.. לאחר הגל הראשון של החריפות, מתגלים ציפורן, קינמון ועץ קלוי, ומתיקות נעימה.

סיומת: סיומת בינונית, מתקתקה, עם תבלינים (בעיקר קינמון וציפורן), ומאפה לא מתוק.

סיכום:

סה"כ מדובר על ויסקי טוב מאוד, ומאוד ספייסי ומתובל, כיאה לשמו. לדידי, הגרסא של שנה שעברה (הבקאלטה) היתה יותר נגישה, ויותר מהנה, אבל גם מאוד שונה (מתקתקה וכיפית אז זה לא חוכמה כי היא באמת אחת הנחמדות בשנים האחרונות). לחובבי גלנמורנג'י (ויש רבים), מדובר על קניה טוב ומתבקשת, וכיף להכיר מנעד חדש של טעמים לאותו התזקיק המוכר. המחיר בארץ דומה מאוד למחירו בחו"ל, כרגע ראיתי אונליין בסיפיל, אבל בטוח שיגיע גם לחנויות. למיטב ידיעתי יש משהו כמו 600 בקבוקים בלבד שיועדו לארץ.

לחיים!

מזקקת רמה"ג SPICY HUMMUS (תזקיק מבירת חומוס) – ספייסי חומוס

אז כן, אני יודע שזה נשמע מאוד מוזר, ואפילו יותר חומר לאחד באפריל, אבל זה אשכרה מוצר אמיתי. דיויד ציבל, החליט ללכת כל פרויקט נוסף, בו הוא מזקק בירות ממבשלות שונות, ומיישן אותן בעץ. הסנונית הראשונה הוא התזקיק הזה שעשוי מבירת חומוס ממבשלת מידן (לתת חומוס) , יותר מידע באתר המבשלה (אם זה מעניין אתכם). הבירה או ה WASH או איך שתרצו לקרוא לו, זוקק על ידי דוויד, ויושן שנתיים בחביות גולני בלאק (זוכרים? מדובר על הויסקי דגנים המעורבב, של חיטה ושיעורה מולתת של רמה"ג). התזקיק (לא יודע בדיוק איך לקרוא לו, כי ויסקי – זה לא…) יושן שנתיים בחבית הנ"ל ובוקבקה ב 50% ממש לאחרונה, כל בקבוק נמכר ב 200 ש"ח.

בהתחלה היה לי קצת קשה לעכל את הנוזל. זה אכן לא ויסקי, זה לא מזכיר ויסקי, וכל קשר של זה לויסקי, לא ממש קיים, אבל יש לנו פה סוג של בירה חומוסית מזוקקת, וזה לא משהו ממש חדשני, כי לא מעט מזקקות ומזקקים קטנים ניסו דברים דומים (למשל נימרוד רוזנבלט, עם ויסקי מבירה שהיה ממש מוצלח), הרחתי, טעמתי, וניסיתי אותו כמה פעמים לאורך כמה וכמה ימים. לאט לאט, התרגלתי לעובדה, שהוא שונה, מוזר, אבל מעניין. יודע שכמה וכמה אנשים אהבו, וזה גרם לי לתת לו צ'אנס נוסף (ותודה לאסף). נטעם?

ספייסי חומוס, 50%, 200 ש"ח  (מזקקת רמה"ג) זוקק 2016, בוקבק 2018

אף: די מוזר, ופאנקי אבל מעניין, מתקתק, עם דבשה, קצת מזכיר לי גראפות מסויימות שראו חבית , קצת מבושם, פירות אדומים (דובדבן, פטל?), קצת תה מסאלה (תערובת תבלינים הודית), חמצמצות של העץ, וגם עץ, רמזים לכשות, אבל די עדינים.

פה: עכשיו אני מבין את המילים "ספייסי", אכן ב 50% מדובר על חריפות נעימה על הלשון, פלפל, קצת צ'ילי אולי אפילו, וכשהפיקנטיות הזו חולפת, נשארת מרירות נעימה של כשות, עם פרי, פלפל לבן ומתיקות דבשית שמאזנת את המרירות.

סיומת: דבש, תבלינים, בינונית.

סה"כ תזקיק מעניין, אם כי לא שגרתי. אם בא לכם לצאת מהקופסא ולנסות משהו חדש (ולא יקר מדי), זה לא רעיון רע. זה לא משהו ללגימה יום יומית, אבל אם בא לכם קצת הפסקה מויסקי, זו אופציה לא רעה, כמה שזה נשמע הזוי במחשבה ראשונית. מעניין מה הבקבוק הבא בסדרה הזו…

זמין אונליין באתר המזקקה בפייסבוק

 

גלנליבט סייפר (CIPHER) מגיע לישראל -רשמים

אמש הושקה בארץ (לאחר שהיא כבר משווקת כאן זמן מה) מהדורה מיוחדת בשם גלנליבט סייפר. המהדורה הזו לא ממש חדשה בעולם (כתבתי עליה כבר ביולי 2016 עת הושקה בחו"ל), ולא ברור למה לקח לה כל כך הרבה זמן להגיע למחוזותינו (מהדורה חדשה יותר אוטוטו הולכת להיות מושקת בעולם בשם CODE), אבל טוב מאוחר מאף פעם.

מהדורת הסייפר לוותה בקמפיין ואתר אינטרנט בזמנו (האתר כבר לא באויר) , ובגדול מדובר על מהדורה מוגבלת  שהושקה בעולם כמוצר מסתורי בנראות של בקבוק שחור אטום ללא מידע על הטעמים, החבית או גיל הוויסקי על מנת לאתגר את צרכני הסינגל מאלט לפענח (decipher) את הארומה והטעם של הוויסקי החדש. בקיצור יש לנו פה מוצר אטום ללא מידע על פרופיל חביות, גיל ועוד, מה שנותן ללוגם המיומן אפשרות לנסות לנחש במה מדובר, ומה הרכב הואטינג (החביות שעורבבו לקבלת הויסקי). תעלומה, וגימיק נחמד בעיני אחדים. אני מכיר גם לא מעט כאלו שלא ממש אהבו את הגרסא הזו בשל העדר שקיפות לגבי תוכן הבקבוק. לזכות גלנליווט יאמר שמדובר על ניסיון יפה במיוחד שאנחנו עוסקים במותג עצום בסדר גודל שמוביל את טבלת המחירות של סינגל מאלט בעולם. לכל מי שזוכר, זו לא הפעם הראשונה בה משיקים גלנליב שחור ומסתורי… מוצר שחור ואניגמטי נוסף הושק על ידי גלנליבט ב 2013 , בשם ALPHA.

סיבה נוספת למסיבה היתה השקה רשמית של בר הסיגרים אותו יזמה ומימנה גלנליבט במתחם שרונה , ה – WALTER. Walter מציע חוויה אקסקלוסיבית בה מוצעים מגוון סיגרים לרכישה, תפריט אלכוהול מעולה המבוסס על מגוון מוצרי  The Glenlivet ,  ותפריט שף ייחודי המותאם לחוויית השילוב המושלם בין וויסקי פרימיום וסיגרים יוקרתיים.

אם כן, התכנסנו בוולטר למטרת עישון סיגר וטעימת הגלנליבט סייפר. הרבה אנשים שאלו אותי לגביו אמש, אז הנה רשמים:

גלנליבט סייפר (ללא ציון גיל), 48% , 500 ש"ח 

אף:יופי של אף, עם פרי בשל, בננה, אננס מיובש, וסוכר זיגוג. יש לא מעט וניל קרמי,ועלי כותרת ריחניים (בלי ציון צבע, כן?) , פלפל לבן מאזן את המתיקות. סה"כ מרגיש לא מבוגר מאוד,לפחות באף.

פה: פירותי יותר ומתובל יותר מן האף,עם תפוחים מבושלים, אפרסק בשל, וטיפה עץ מריר. יש גם מתיקות דבשית נעימה,שמאזנת את הכל. טעמתי את הויסקי בליווי פירות יבשים, שהלמו יפה מאוד את הפה, והשילוב היה מוצלח במיוחד.

סיומת: עוד תפוחים אפויים, בננה בשלה, וגילדת וניל, לאחר מכן הופך ליבש יותר, עם רמזים לעץ, ומוקה.

סיכום:  סה"כ מדובר על ויסקי מעניין, שמבדל את עצמו יפה מהקו המסורתי והמוכר של הגלנליבט (15,18, פאונדרס והנאדורות ללא גיל), אהבתי את הויסקי ב 48%, הגוף טיפה יותר מלא, והטעמים מודגשים. לא מדובר על ויסקי משוייף כמו ה 18 או ה 15 שנה (לטעמי הוא צעיר יותר), אבל החספוס והטעמים העזים דווקא מחמיאים לו. הוא ליוווה מצוין סיגר, ולצד פירות יבשים כאמור היה ממש מתאים. 500 ש"ח זה לא זול לטעמי, ובמחירים כאלו תוכלו לקבל ויסקי מבוגר ומהוקצע לא פחות, מה שכן, לא תקבלו בקבוק מגניב ושחור – וזה לטעמי רב קסמו, ודי בטוח שזהו הקלף החזק ביותר שעומד לזכותו (פרט למיסתורין, שתמיד מוכר). יופי של מתנה לחובב סינגל מאלט, או לערב של חובבי מאלט, שוודאי יגרום לשיחה ערה, ולנסיונות ניחוש מצד החברים, ופה, כנראה קבור הכלב.

ממליץ לכל אלו שכבר יש להם הכל, ומחפשים משהו חדש ומסקרן. או אוהדי גלנליבט שרופים.

 

רמת הגולן סינגל מאלט חבית מס. 10 (חבית אקס-גולני)

לפני כחודשיים סיקרתי פה את הביטוי הראשון בן השלוש שהוציא דייויד ציבל ממזקקת רמת הגולן, בחבית יין, ואתמול בוקבקה חבית נוספת , שנייה במספר. הפעם מדובר על חבית ששהה בה לפני כן ויסקי 'גולני' שהוא בעצם ויסקי שגם אותו מזקק דייויד, שעשוי מתערובת של חיטה, ושיעורה מולתתת.  בדומה לבקבוק שעבר, גם פה יש לנו שני סוגי מוצרים : הראשון בקבוקים בחוזק חבית של הויסקי הנ"ל בחוזק של  62.1 אחוז (40 בקבוקים בלבד, מחיר 480 ש"ח), ואילו יתרת הויסקי מבוקבק בחוזק של 46%, ממנו ימכרו 295 במחיר של 380 ש"ח. הויסקי זוקק בינואר 2015 ובוקבק בינואר 2018 (אמש),  וכאמור, המכירה החלה היום.

חבית הגולני, החלה את מסעה כחבית את אמריקאי חדש, שנחרך, ולאחר שלוש שנים בחבית עומד חלק המלאכים (ANGELS SHARE) על 19%. מעניין יהיה לראות איך שונה פרופיל הויסקי הזה מחבית היין, וכמובן, מה עשו לו 3 שנים של יישון ברמת הגולן. אני טעמתי את גרסת חוזק החבית.

רמת הגולן, סינגל קאסק  אקס-גולני, 3 שנים, חבית #10 , 62.1%, 480 ש"ח, 40 בקבוקים

אף: מתקתק ודי עצי מההתחלה – קרמי עם וניל עשיר, עלי ורדים,מנטה וקרמל, העץ מאוד בולט, וניכר שהחבית היתה מאוד פעילה. אחרי כמה דקות עולות גם ארומות של מחסן אפל ולח, עץ חדש, ונסורת, קוקוס ושוב עוד עץ- חבית אמריקאית אמרנו?

פה:  מכה של טעמים, וכמובן החוזק האלכוהולי משחק פה תפקיד ראשי. הרבה מאוד פלפל שחור גרוס טרי, צ'ילי מתקתק-חריף, שמנוני ומלא.  המון וניל, וקוקוס. גם בננה לא בשלה,וסוכריות קרמל לצד רפרפת וניל,ותבלינים (אבקת ג'ינגר, ציפורן, קינמון). כאמור: הרבה עץ, ונסורת. מאוד עצי בהתחשב בגילו הצעיר.

סיומת: סיומת יבשה יותר, עץ, שוקולד חלב עם מילוי רום, תבלינים וסירופ אגבה.

סיכום: ללא ספק מדובר על ויסקי עם נוכחות. הטעמים מודגשים, פה מלא, והחבית ניכר בה שהעבירה המון טעם לתזקיק מהלך שלוש השנים הקצרות. לטעמי יש כאן השפעות חזקות מדי של העץ, והייתי שמח לראות טיפה יותר איזון של הטעמים. עם קצת מהילה במים אפשר להשיג טיפה יותר איזון, ויש הרבה מה למהול, בחוזק כזה.

סה"כ ויסקי מהנה, וטוב יותר מקודמו אני חושב, אשמח לטעום ויסקי דומה מחבית REFILL עם טיפה פחות השפעה, זה יהיה מעניין מאוד. המחיר לא זול, אבל המלאי מאוד מוגבל, ודי ברור שהויסקי ימכר טוב. נמשיך ונעקוב אחרי המוצרים המעניינים שמוציא דייויד.

המוצרים זמינים כאן מהיום, למעוניינים. מהרו..

 

 

 

 

 

בן נביס 21 חבית יחידה מס. 11767- דאגלס ליינג (אולד פרטיקולאר)

כמובטח, ממשיכים עם ליין המוצרים החדש של דאגלס ליינג שנחת עלינו לטובה, עם עוד חבית יחידנית הפעם ממזקקת בן נביס. בן למי שלא יודע, משמעו, הר בגאלית, ובן נביס הוא ההר הגבוהה ביותר בסקוטלנד ( 1,345 מטר, לא ממש מרשים – אני יודע).  המזקקה ממוקמת לרגלי ההר, והיא אחת המזקקות הותיקות בעלות הרשיון לזקק (מאז 1825). המזקקה לא מבקבקת יותר מדי בקבוקיי מזקקה, וכיום תוכלו למצוא בשוק את ה 10 שנים שלה שהוא אחלה של ויסקי (אבל לא מיובא לארץ). פה יש לנו בקבוק של חבית בת 21, בחוזק חבית של 51.5% ,שהפיקה 583 בקבוקים. הויסקי זוקק ב 1996,ובוקבק ב 2017. נטעם?

בן נביס 21 שנה,  51.5% , 550.00 ₪

אף: איזה יופי. אף מורכב שדורש זמן וסבלנות על מנת לפענחו: הרבה מאוד עץ בגל הראשון של הארומות, לאחר מכן פירות כהים, ובננה, גינג'ר וריחות של מחסני יישון ויסקי מסורתיים, טיפה טחובים, ולסיום קרם דה קסיס. שילוב יפה של עץ ופרי.

פה: הפה הוא המשך די ישיר של האף: מתיקות של פירות כהים,  מיץ פירות יער, פטל, עץ ישן, מרוח בלקה, מאלטיות נעימה, סירופ מתקתק, פלפל וגינג'ר כבוש, מבושם כמעט…  מנטה, ופונדנט שוקולד,עם אגוזיות נעימה.

סיומת: בננה מעושנת, פלפל,וניל ,אגוזים ומשב עדין של עשן.

לסיכום: מדובר על ויסקי מצוין, מורכב, ומעניין. קצת זמן בכוס ואתם מגלים עולמות נפלאים. ממליץ על כמה טיפות של מים, והרבה סבלנות. זה ויסקי לשבת איתו , זמן ארוך. אבל כל המאמץ שווה. נהדר. מומלץ בחום. לטעמי הטוב ביותר שהגיע אלינו מד.ליינג עד כה.

 

 

ברוכלאדי 12 חבית יחידה # 12013 – דאגלס ליינג (אולד פרטיקולאר)

בנוסף לבלנדד מאלטים, מגיעים אלינו ממש עכשיו גם כמה חביות יחידניות שבקבק דאגלס ליינג – ברוכלאדי 12 שנה, גלנרות'ס 12 שנה (חבית אחות לזו שכתבתי עליה בפעם שעברה), ובן נביס 21 שנה. נתחיל מההתחלה, עם הברוכלאדי.

הברוכלאדי זוקק במאי 2005 ויושן בחבית ברבן לשעבר (מילוי ראשון: כלומר חבית חדשה מייד לאחר ריקונה מברבן), למשך 12 שנה עד לבקבוקה ב אוגוסט האחרון (2017), סה"כ מולאו 253 בקבוקים, וחלקם מצאו את עצמם כאן בארץ הקודש. מדובר על ויסקי בחוזק 48.4% .

ברוכלאדי 12 שנה, חבית  12013 , 48.4% , 390.00 ₪

 

אף: פצצה לאקטית לפנים! זה ברוכלאדי במלוא הדרו : ומי שלא רגיל ללקטיות הזו של ברוכלאדי עלול להיות מופתע. קצת זמן בכוס הופכים את האף להרבה יותר נגיש, והסבלנות משתלמת : רפרפת וניל, רוח ים (מעט מליחות), סוכריות קרמל , וחמאה, ואפילו טיפה כנאפה (גבינה מתוקה כבר אמרתי?).

פה: עוד וניל, לאקטיות נעימה גם פה, אבל ממש רמזים דקים : פלאן , עץ אלון קלוי, מליחות וגם מאלטיות נעימה.

סיומת: גביניות מתוקות, פלפל, שוקולד חלב ועוגיות אוריאו.

סיכום: זה ויסקי שצריך לתת לו זמן, וזה משתלם בגדול. מה שמתחיל כמו חגיגה לאקטית שלא כולם אוהבים, ממשיך ונהפך לדראם עשיר, טעים עם הרבה חמאה, וניל וקרמל. למרות שיש פה ויסקי לא מאוד חזק אלכוהולית (פחות מ 50%) אני ממליץ על כמה טיפות של מים. יופי של דבר, וברוכלאדי, נקי ללא טיפה של עשן. תענוג.

390.00 ₪ בסיפיל (יבואן בלעדי).

 

ברוכלאדי אוקטומור 7.1 (שיעורה סקוטית)

מזקקת ברוכלאדי היא אחת המזקקות היותר פוריות מבחינת בקבוקים , קווי מוצר וכו', כרגע היא מזקקת ויסקי בארבעה קווי מוצר עיקריים שמאופיינים ברמות הכבול , שנמדדות כאמור ב PPM (חלקים למליון). ברוכלאדי, הינו קו המוצרים הלא כבולי (או ממש מעט כבול), לאחריו יש את פורט שארלוט הכבולי מאוד (משהו כמו 40 PPM) , לוך אינדאל היותר כבולי (שכרגע נמכר רק בבקבוקים עצמאיים בודדים, משהו כמו 50 PPM) ומכל כולם האוקטומור : פצצת הכבול ברמות שמעל 150 PPM, והרבה למעלה מזה בביטויים מסוימים שלהם. האוקטומור שגם זוכה לבקבוק מיוחד שיותר מזכיר וודקה מוויסקי,נהנה מהרבה מאוד אוהדים, ונחשב בעיני חובבי הכבול והעשן, במיוחד פצצות הכבול, לויסקי מבוקש, והתמחור בהתאם. האוקטומורים בד"כ צעירים מאוד, משהו כמו 5 שנים, לעיתים 8, והמבוגר ביותר עד היום היה אוקטומור בן 10 במהדורה מצומצמת. כידוע, ויסקים כבוליים מאוד מגיעים לשיא אונם הכבולי בשנים הראשונות ליישון, וככל שהויסקי שוכב זמן רב יותר בחביות, הוא אמנם נהיה מורכב יותר , ומתפתח כתוצאה של האינטראקציה עם החבית, אבל השפעת הכבול מתמתנת, ולכן פצצות הכבול הכבדות מבוקבקות צעירות, כמו במקרה שלנו.

לארץ משום מה הוחלט להביא את גרסת ה 7.1, שהיא לא החדשה ביותר (כתבתי כל שלושת גרסאות ה 8.1,8.2,8.3 בבלוג באנגלית ממש בשבוע שעבר למי שמתעניין). כרגע ניתן להשיג את האוקטומור בארץ בכמה חנויות, וגם אונליין.

אוקטומור בד"כ ממוספרים לפי אצוות, כאשר המספר לאחר הנקודה העשרונית מסמל את הוריאציה, בד"כ 1 מציין חביות ברבן, ו 2 או 3 מדובר על חביות יין, או דומות מעבר ליישון בחביות ברבן מסורתיות. פה יש לנו עסק עם שיעורה שגודלה ביבשת (לא על האי, אבל יש מהדורות של שיעורה מאיילה) ועברה ייבוש בכבול עד לרמה של 208 PPM, ויושנה 5 שנים באלון אמריקאי (ex-bourbon מה שנקרא), ובוקבקה ב 59.5%. יש לשים לב שרמות הכבול ב PPM נמדדות לפני הזיקוק, כך שאחריו נשאר הרבה פחות כבול, ואל תצפו לרמות של מעל 100 PPM בתזקיק, אבל עדיין זה הרבה מעל לארדבג, או לפרויג שאתם מכירים.

קצת רשמי טעימה , ובכן:

אוקטומור 7.1 ,59.5% , 630.00 ₪ (סיפיל) 

אף: האף מאוד לאקטי, מה שהרבה פעמים אופייני לויסקי שמגיע מברוכלאדי, כאן יש לנו גבינה מתוקה או חלב משומר מתוק, לצד גרידת לימון, עשן סיגר, ודי הרבה וניל. מאחורי כל הכבול והעשן יש גם לא מעט פרי, בעיקר אפרסקים משומרים, קצת אגס ודגני בוקר מתוקים, עור חדש, וזפת, די קרמי סה"כ ומתקתק בסופו של דבר עם כל העשן והטבק,אבל תחשבו מתקתק עם עדינות של סופת טורנדו…

פה: ללא מים, מדובר על ויסקי כוחני אבל כייפי, אז נסו קודם ללא, ואז טיפה מים אם זה מרגיש קשוח לכם מדי.. מתרגלים. מה יש לנו פה? פלפל וחריפות במגע ראשון עם החיך, ואז שהאלכוהול נרגע והחריפות טיפה מתקהה, מרגישים גם את הוניליות , הלימון שעושה ביקור חוזר (מהאף כן?) , מליחות עדינה של רסס ים, עשן, בצק מתוק, ופסטל דה נאטה (המאפה הפורטוגזי), עם עשן מתוק.

סיומת: משחק יפה של מליחות, ומתיקות מהמאפים והוניל, פלפל חריף וקינמון חריף.

לסיכום: סה"כ יופי של אוקטומור, מוצלח ומשלב את כל מה שאפשר לצפות מתזקיק עוצמתי שכזה, עם חביות הברבן. מורכב הרבה יותר מה מה שאפשר היה לדמיין מויסקי בן 5, אבל בהחלט לא ויסקי ליום יום. מים עושים לו די טוב, וכדאי להוסיף כפית קטנה או כמה טיפות, תלוי בכם. לא זול כלל וכלל, אבל בקבוק מיוחד, שהייתי ממליץ למשוגעי הכבול, להחזיק בבית. אחד מספיק.

חושב שכרגע סיפיל הוא הזול ביותר אונליין, אם תמצאו מחיר טוב יותר, אשמח לדעת.

*עדכון: מחיר יין בעיר 569 ש"ח.. לחברי מועדון.

 

 

 

 

 

כמה ביטויים חדשים בארץ למזקקת אראן – ארוע טעימה ורשמים ראשונים

 

פוסט אורח ראשון בבלוג מאת עופר וולפהיים, איש יקר וחבר טוב.

מזקקת אראן מיובאת לישראל כבר כמה שנים ע"י משפחת שקד (דרך היין), ופה אין חדש, אבל לאחרונה הגיעו למדפים  כמה מוצרים חדשים שמיובאים לראשונה, ומצטרפים לליינאפ הקיים , סיבה טובה להכיר טוב יותר את המזקקה, וכמובן לטעום ישן וחדש.  אבל קודם כל, קצת על המזקקה הנחמדה הזו שלא רבים מכירים בארץ, וחבל.

מזקקת אראן  הינה מזקקה די חדשה במונחים סקוטיים – הוקמה באי אראן בשנת 1995,זאת לאחר שמנכ"ל שיוואס לשעבר ממש רצה לפתוח מזקקה משלו באחד האיים ההברידיים ( האי אראן ממוקם בין היבשה הסקוטית [המיינלנד כפי שקוראים לה שם]  לבין השלוחה של קמפבלטאון והאי

איילה) . המזקקה פועלת מאז ועושה ניסוים רבים ביישון בחביות שונות  ומוציאה ביטויים שונים, החל מביטויים צעירים חסרי גיל, בלנדד ויסקי אחד וכלה בסינגל מאלטים מיושנים, סינגל קאסקים מיוחדים ובקבוקים חד פעמיים כמו ה ICONS OF ARRAN שקרויים על שם הכלב WESTIE, על שם הטווס שנמצא במזקקה ועוד. אראן מתנסה גם עם הרבה סוגי פינישים, בעיקר בגרסאות חסרות גיל (למשל סיומת אמרונה, סוטרן, פורט וכדומה).

כאמור בישראל  דרך היין הוא היבואן הרשמי בישראל והבקבוקים השונים נמכרים בארץ אך ורק בסניפי הרשת.. הסיבה הרשמית היא שאין מספיק מלאי במזקקה והיבואן לא מקבל מספיק הקצאות, והמלאי בארץ קטן.. שיהיה.

נתחיל בטעימה של המלאי החדש המיובא לארץ.

אראן לוכרנזה ריזרב, 43% ,170 ש"ח

בקצרה: מדובר בסינגל מאלט בן כ 7 שנים (למרות שאין ציון גיל רשמי על הבקבוק) אשר מתיישן במיקס של חביות ברבן  (90%) ועשרה אחוז שרי.

אף : וניל וקרמל, עם נגיעות של פטל טרי, עלי ורדים וגרעיני חמנייה.
 פה : הפה מתוק וסמיך קצת, פיקנטי ומפולפל אבל גם מאוד חמאתי.
 סיומת: ארוכה ומצפה את החיך בשמנוניות (כנראה מגיע מחיתוך קצר של זנב הזיקוק).

לסיכום: סה"כ מאלט בסיסי ונגיד, לא מורכב מדי אבל נעים ללגימה לא מחייבת.

אראן 10, 46%, 199 ש"ח

בקצרה:גם כאן יש  לנו מיקס שדי רווח בתעשייה  בין חביות  ברבן לשרי.. (לא משהו שטרם נראה במזקקות אחרות )  ללא סינון קר וללא הוספת צבע באמת שיש כאן דראם להתחיל אתו תחביב.

אף : המון פירות אדומים מבושלים. ריבה שזפים שקדים קלויים וערמונים.

פה: הפה מאוד מתוק ומלא בפירות מבושלים , עם רמזים לפירות הדר, נוגט ווניל.
סיומת: גם כאן הסיומת די ארוכה ושמנונית והפירות המבושלים מתפתחים למעין מאפה וניל וריבה… חביב  מאוד סה"כ.

אראן סוטרן פיניש, 50%, 250 ש"ח 

בקצרה:מדובר בוויסקי ללא ציון גיל שבוקבק ב 50% אלכוהול ופונש בחבית סוטרן (יין קינוח צרפתי מתוק ואצילי).
אף:  חמוץ מאוד , ואלכוהולי באופן  מוגזם  (וזאת גם לאחר הוספת מים)  ניחוחות של אפרסקים ,פירות ירוקים וופל חמאתי (בצק מתוק).
פה:  די חלש ומאוד חלש וחסר אופי.. חומץ בלסמי ,עשבים ירוקים וקצת אגוזים.
סיומת:  הסיומת די  קצרה ואלכוהולית.

 

לסיכום: בסופו של דבר מזקקת ארן היא מזקקה מצוינת וכאמור מוציאה גם הרבה ביטוים מאוד טעימים אחרים שאולי נזכה לראות במחוזותינו… (אם לא אז בחו"ל) אני אישית, ממליץ על האראן 10 שנים  כביטוי התחלתי באמצעותו אפשר להכיר את המזקקה, אם כי לאחר מכן  הייתי בוחר להתעמק בביטויים בני 16 ומעלה (ויש עד 21 היום) ולהתעלם מהפינישים הצעירים והפחות מוצלחים, לטעמי. מזקקת אראן ממצה את הפוטנציאל שלה, לעניות דעתי , לאחר שנות יישון ממושכות.

לחיים!

תודה לעופר על הפוסט!

  • המחירים מעודכנים כפי שנמסרו מדרך היין ב 14/12/17